Winterhelden uit Vlaamse velden
Diverse soorten kolen, (grond)witloof, pastinaak, spruiten, aardpeer, knolselder, prei, schorseneren, rapen… Onze groentetelers voorzien ons elk jaar opnieuw van een ruim assortiment wintergroenten. Er zijn bovendien verschillende manieren om in de winter groenten te bereiden. Winterse gerechten hoeven dus zeker niet saai of eentonig te zijn. Van wintergroenten in de oven, soep, stoofpotjes tot salades: wij delen met plezier onze favoriete recepten met groenten van hier.
Waarom kiezen voor wintergroenten van eigen bodem?
Eten volgens de seizoenen is een gemakkelijke manier om het hele jaar rond meer variatie te brengen op je bord. Hiernaast zijn er nog wel redenen om voor lokale wintergroenten te kiezen.
- Lokale seizoensgroenten worden in ideale omstandigheden geteeld. Ze hoeven niet vroeger geoogst te worden - omdat ze nog een lange reis voor de boeg hebben - en hebben dus meer smaak. Bovendien worden de producten hier altijd streng gecontroleerd en moeten ze beantwoorden aan strikte normen.
- Seizoengroenten zijn prijsvoordeliger.
- Je maakt een duurzame keuze: je ondersteunt de lokale landbouwers en economie en beperkt je voedselkilometers.
Tip: gebruik onze seizoenskalender als geheugensteuntje.
Wintergroenten: recepten waar iedereen mee aan de slag kan
Wintergroenten in de oven roosteren is een van de gemakkelijkste bereidingstechnieken. Je doet je favoriete groenten en kruiden in een ovenschaal en de oven doet het werk voor jou. Wissel af en serveer ook eens gegrilde wintergroenten, op een winterbarbecue bijvoorbeeld. Wie winter zegt, zegt stoofpotjes? Ook hierin komen groenten volledig tot hun recht en ze geven je stoofpotje een smaakboost. Savooikool en raapjes bijvoorbeeld zijn heerlijk in hutsepot. De smaak te pakken? Snuister hieronder tussen onze gerechten met wintergroenten en probeer zeker de recepten eens uit.
Maak kool cool
Denk jij bij kolen aan klassieke winterkost? Rode kool, witte kool, savooikool, boerenkool en bloemkool vormen inderdaad de basis van heel wat gerechten uit oma’s koken, maar deze typische wintergroenten hebben meer in hun mars dan je denkt.
Met fijngesneden rauwe rode, witte of groene kool zorg je voor variatie in een winterse salade. Tip: verkies je een minder harde beet, overgiet de fijngesneden kool met wat kokend water. Chinese kool is dan weer een ideale groente om te verwerken in wokgerechten. Bloemkool leent zich voor diverse bereidingen: denk aan soep, ovenschotels, hummus, puree... Ook boerenkool, de hipster onder de kolen, is multi-inzetbaar: van stampotten, salades, smoothies tot pesto.
Show your loof voor witloof
Witloof kan je eigenlijk het hele jaar rond kopen. Grondwitloof is verkrijgbaar vanaf september tot eind mei. We hoeven het jou waarschijnlijk niet te vertellen: met witloof kan je in de keuken alle kanten op. Oer-Vlaams of modern, in de oven, gestoofd, gestoomd, in de wok, in soep of rauw in een salade… Doe hier alvast inspiratie op.
Schiet raak met pastinaak
Pastinaak is een van die vergeten wintergroenten die steeds populairder wordt. De smaak van deze witgele wortel is wat zoeter dan de gewone wortel en de structuur is iets zachter. Van puree en soep over stoofpotjes tot zelfgemaakte chips: breng je gerechten op smaak met pastinaak.
Hou die winterdip buiten met spruiten
Als er nu een groente is die wij meteen associëren met de winter zijn het wel spruitjes. Deze smaakbommetjes staan garant voor puur comfortfood. Wil je spruitjes bereiden, maar weet je niet hoe je er aan moet beginnen? Lees onze schoonmaak- en kooktips en test je opgedane kennis meteen uit op een van deze recepten.
Varieer meer met aardpeer
In de oven, bakken, stoven of er een heerlijke soep of salade mee maken: aardpeer is een groente die bij velen onbekend en onbemind is. Hoog tijd om daar verandering in te brengen, als je het ons vraagt!
Rauw of bereid: met knolselderij kan het allebei
Knolselder mag je plaatsen bij de meest veelzijdige wintergroenten. Bereid is het een topper, maar ook rauw in een salade is knolselder niet te versmaden.
Maak je tafelgenoten blij met gerechten met prei
Prei is een ideale smaakmaker in heel wat gerechten. Maar deze groente kan ook perfect op zichzelf z’n mannetje staan. Welk gerecht ga jij klaarmaken?
Dames en heren: pak uit met schorseneren!
Wie eens écht wil uitpakken met een vergeten wintergroente moet kiezen voor schorseneren. De smaak van deze wintertopper doet wat denken aan asperges. Schorseneren in bechamelsaus is een klassieker, maar schorseneren lenen zich ook voor meer verrassende gerechten.
Tip: Voor alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Of koop je producten recht van bij de boer. Wat de boer aanbiedt, is altijd in seizoen en supervers. Ga dus ook ook keer langs bij een hoeveverkooppunt in je buurt.
Welke lokale groenten zijn jouw winterhelden?
Deel het met ons via een foto of video op Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons. Heb je nog tips voor heerlijke gerechten met typische wintergroenten? Ook dat horen we graag!
Wil je op de hoogte blijven van onze laatste nieuwtjes? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons ook op YouTube of Pinterest.
