Varkenshaasje met geroosterde groenten en truffelmayonaise

Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
Bereidingstijd

60

Serveer lekker mals varkenshaasje met knapperige, geroosterde groenten. De truffelmayonaise maakt het helemaal af!

Ingrediënten

  • 800 g varkenshaasje
  • 1 grote zoete aardappel
  • 2 pastinaken
  • 1 pompoen; butternut
  • 2 sjalotten
  • 3 teentjes look
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 takjes tijm
  • olijfolie
  • 1 kl truffelolie
  • 4 el mayonaise
  • paprikapoeder
  • cayennepeper
  • peper en zout

Recept

Snijd de sjalotten in vier en de look in twee.

Snijd de zoete aardappel, pastinaken en pompoen in frietjes.

Verwarm de oven voor op 190°C.

Leg de groentefrietjes samen met de sjalotten en look op een met bakpapier beklede  ovenschaal.

Voeg de laurier en tijm toe. Kruid met het paprikapoeder, cayennepeper en zout. Besprenkel het geheel met olijfolie. Meng alles goed onder elkaar.

Plaats de groentefrietjes 45 minuten in een voorverwarmde oven.

Verwarm olijfolie in een bakpan. Bak het varkenshaasje en kruid naar smaak met peper en zout. Laat even rusten en snijd het vlees in plakken.

Meng de mayonaise met een scheutje truffelolie.

Serveer het vlees met de groentefrietjes en truffelmayonaise.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.