Spicy pad thai met kip en witloof

Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
Bereidingstijd

35

Pad Thai is een populair gerecht uit de Thaise keuken. Geef deze klassieker een Belgische twist door witloof en andere groentjes van bij ons toe te voegen. 

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 rode chilipeper
  • 3 stronken witloof
  • 1 rode paprika
  • 600 g kipfilet
  • 1 tl limoenzeste
  • 1 limoen (sap)
  • 300 g noedels
  • 2 el vissaus
  • 2 el sojasaus
  • 2 el tamarindepasta
  • 1 el bruine suiker
  • 2 eieren
  • Handvol pindanoten
  • Arachideolie
  • Peper
  • zout
  • Optioneel: verse peterselie of koriander

Recept

Pel en snijd de ui in reepjes. Pel en plet de knoflook. Ontpit de chilipeper en hak fijn. 

Verwijder de bittere onderste kern van het witloof en snijd alles in reepjes. Ontpit de paprika en snijd in reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes.

Kook de noedels beetgaar, giet af en laat uitlekken. 

Verhit wat arachideolie roerbak de kipblokjes goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan en voeg opnieuw wat arachideolie toe. Roerbak de ui, knoflook, chilipeper, paprika en witloof op een hoog vuur. 

Voeg de vissaus, sojasaus, tamarindepasta, bruine suiker, limoenzeste en het sap van de limoen toe. Roerbak nog 1 minuut. 

Voeg de eieren, noedels en kipblokjes toe en laat opnieuw 1 minuut bakken. 

Verdeel over de borden en werk af met gehakte pindanoten en optioneel een plukje peterselie of koriander.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.