Op welke manieren kun je courgette klaarmaken?

Courgette kun je bakken, grillen, roosteren, vullen, pureren tot soep, verwerken tot courgetti, barbecueën of raspen voor courgettekoekjes. De snelste methode is bakken in de pan. Voor de meeste smaak kies je grillen of roosteren in de oven. Omdat courgette veel vocht bevat, bak je de groente het best op hoog vuur en voeg je zout pas op het einde toe.

5 tips voor het bereiden van courgette

Met een paar eenvoudige tips haal je het meeste uit deze groente.

• Kies stevige courgettes met een glanzende schil voor de beste smaak. Er bestaan ook gele en bolvormige variëteiten.
• Gebruik 250 gram courgette per persoon als je de groente warm bereidt. Voor een salade is 100 tot 125 gram per persoon voldoende. 
• Dep courgette droog na het snijden voor een betere bruining en bak op hoog vuur voor een mooie goudbruine kleur.
• Gebruik niet te veel olie; courgette neemt vet gemakkelijk op.
• Laat geraspte courgette 10 minuten uitlekken voor courgettekoekjes of fritters.

Courgette klaarmaken: de populairste bereidingswijzen

Ontdek de verschillende manieren waarop je courgette kunt klaarmaken. Van soep tot rauw. De vermelde bereidingstijden zijn getest met middelgrote courgettes van ongeveer 250 à 300 gram.

1. Hoe maak je courgettesoep?

Courgette vormt een perfecte basis voor een romige soep. Courgettesoep maken is eenvoudig. Fruit een ui en wat knoflook, voeg stukjes courgette toe en giet er groentebouillon bij. Laat alles zacht koken en pureer de soep. Je kunt de soep extra romig maken met room.

Lekker met:

• Verse basilicum
• Munt
• Peterselie
• Geroosterde pompoenpitten
• Croutons

2. Hoe kun je courgette vullen?

Gevulde courgettes zijn ideaal als complete maaltijd. Halveer de courgette in de lengte en hol hem uit met een lepel. Meng het vruchtvlees met een smakelijke vulling en vul de helften opnieuw. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en bak de courgettes ongeveer 30 minuten in de oven.

Populaire vullingen zijn:

• Gehakt met tomatensaus
• Kip en pesto
• Peulvruchten, gegrilde groenten en kaas

3. Hoe lang moet courgette in de oven?

In de oven krijgt courgette een zachte structuur en een geconcentreerde smaak. Snijd de groente in halve maantjes, blokjes of dikke plakken en rooster deze ongeveer 20 tot 30 minuten op 180 graden. Voeg olijfolie, peper, zout en kruiden zoals oregano of tijm toe voor extra smaak. Werk het gerecht eventueel af met geraspte kaas.

Heerlijke toevoegingen bij geroosterde courgette:

• Kerstomaten
• Rode ui
• Knoflook
• Aubergine
• Paprika

4. Hoe voorkom je dat courgetti waterig wordt?

Courgetti is een populair alternatief voor gewone spaghetti. Met een spiraalsnijder maak je lange slierten die je slechts één tot twee minuten hoeft te bakken. Let op dat je de courgetteslierten niet te lang verhit, anders kunnen ze waterig worden. Je kunt courgetti ook mengen met gewone pasta voor extra groenten op je bord of toevoegen in soep zoals ramen.

Perfecte sauzen:

• Pesto
• Bolognesesaus
• Romige champignonsaus
• Knoflook en olijfolie

5. Hoe maak je courgette op de bbq klaar?

Snijd de courgette in lange plakken of dikke schijven en bestrijk ze met een marinade van olijfolie, knoflook en kruiden. Na enkele minuten grillen ontstaat een heerlijke rokerige smaak. Ook vegetarische barbecuegerechten krijgen hiermee extra smaak en kleur.

Combineer met:

• Grillkaas
• Gegrilde paprika
• Steak

6. Hoe moet je courgette grillen?

Gegrilde courgette is een klassieker. Door de hitte karamelliseren de natuurlijke suikers licht, waardoor de groente een vollere smaak krijgt.

Snijd de courgette in plakken van ongeveer een halve centimeter dik of maak lange linten met een kaasschaaf. Bestrijk ze met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat gedroogde kruiden. Gril de plakken enkele minuten aan beide kanten totdat er mooie grillstrepen ontstaan. Gegrilde courgette is heerlijk als bijgerecht, op een broodje of verwerkt in een salade.

Lekkere combinaties:

• Geitenkaas en honing
• Oude kaas en citroenrasp
• Pesto en geroosterde pijnboompitten

7. Hoe moet je courgette bakken in de pan?

Een van de snelste bereidingswijzen is bakken. Courgette heeft slechts enkele minuten nodig om gaar te worden. Bak de blokjes of plakjes op hoog vuur zodat ze mooi kleuren zonder papperig te worden. Voeg knoflook pas op het einde toe om verbranden te voorkomen. Een scheutje citroensap geeft extra frisheid.

Lekkere combinaties bij gebakken courgette:

• Champignons en tijm
• Paprika en ui
• Kipfilet en rozemarijn
• Spekblokjes en salie

8. Kun je courgette rauw eten?

Ja, courgette kan ook rauw gegeten worden. Snijd de groente met een mandoline in dunne plakjes of maak lange linten. Marineer deze kort met citroensap, olijfolie, peper en zout. Lekker in een salade of carpaccio.

9. Kun je courgette wokken? 

Wokken is een ideale bereidingswijze wanneer je de courgette lekker knapperig wilt houden. Doordat je de groente op hoge temperatuur kort bakt, blijven de structuur, kleur en smaak goed behouden. Snijd de courgette in dunne halve maantjes, reepjes of blokjes en voeg ze pas tegen het einde van de bereiding toe. Zo voorkom je dat ze te zacht worden.

10. Hoe stoof je courgette?

Stoven is een bereidingswijze waarbij courgette langzaam gaart in een kleine hoeveelheid vocht of saus (tomatensaus of ratatouille). Hierdoor wordt de groente heerlijk zacht en trekken kruiden en specerijen diep in het vruchtvlees.

Bak eerst ui en knoflook aan in wat olijfolie, voeg vervolgens de courgette toe en laat deze samen met bijvoorbeeld tomatenblokjes, bouillon of een scheutje witte wijn zachtjes garen. Na ongeveer 15 tot 20 minuten is de courgette heerlijk mals.

Of probeer deze kruidige tajine van aardappelen, venkel, courgette en kikkererwten.

Meer veelgestelde vragen over courgette

Moet je courgette schillen? 

Nee, je hoeft een courgette in de meeste gevallen niet te schillen. De schil is zacht, perfect eetbaar en bevat ook vitamines en vezels. Wel is het belangrijk om de courgette altijd te wassen voor gebruik.

Hoe voorkom je dat courgette waterig wordt? 

Bak de groente op hoog vuur en voeg zout pas op het einde toe.

Welke kruiden passen bij courgette?

Omdat courgette een zachte smaak heeft, kun je veel verschillende kruiden gebruiken. Vooral mediterrane kruiden komen goed tot hun recht. Denk bijvoorbeeld aan:

• Basilicum
• Tijm
• Rozemarijn
• Oregano
• Peterselie
• Munt
• Dille
• Salie

Ook specerijen zoals paprikapoeder, komijn, chilivlokken en gerookt paprikapoeder geven courgette meer karakter.

Welke kaas past bij courgette? 

Kaas en courgette vormen een uitstekende combinatie. Afhankelijk van het gerecht kun je kiezen voor een frisse of juist krachtige kaassoort. Door kaas pas op het einde toe te voegen blijft de smaak optimaal behouden.

Populaire keuzes zijn:

• Geitenkaas
• Ricotta
• Oude kaas

Hoe bewaar je courgette? 

Bewaar courgette buiten de koelkast of in de groentelade en gebruik hem binnen enkele dagen. Vind hier nog meer bewaartips.

Voor alles wat lekker is om in deze gerechten te gebruiken vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.

Ken jij nog een recept met courgette?

Of probeerde je een van onze recepten met courgette? Laat het dan weten via onze Facebook-pagina, op TikTok of via een leuke foto of video op Instagram met #lekkervanbijons en tag onze kanalen.

Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!