Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de aardappelen en de aubergines in schijfjes van 5 mm dik. Spoel de courgettes en snijd eveneens in plakjes van 5 mm dik.
Bestrooi de aubergines met zeezout. Laat ze 15 minuten rusten, spoel af met water en dep droog.
Hak de ui en de knoflook fijn en stoof ze in olijfolie.
Voeg de tomaten en de groentebouillon toe. Laat even sudderen en breng op smaak met peper en zout.
Zet een grillpan op het vuur met olijfolie en grill er de aubergines en courgettes in langs beide kanten.
Start met een kleine lepel tomatensaus onderaan de ovenschaal.
Leg een laagje aardappelschijfjes in een ovenschaal en daarna een laagje aubergines en courgettes. Bestrooi met de helft van de fijngehakte tijm en oregano. Overgiet met de helft van de tomatensaus.
Herhaal deze laagjes nog een keer en werk af met een laagje geraspte kaas.
Schuif de ovenschaal in de oven en gaar gedurende 50 minuten.
Haal uit de oven, werk af met fijngesnipperde platte peterselie en serveer er een frisse groene salade en een stukje brood bij.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
