Personen
4
Bereiding
Schil de ui en snipper fijn.
Snijd de courgette en aubergine in halve plakjes of blokjes.
Pel en plet de knoflook.
Snijd de tomaten in fijne blokjes. Hak 6 blaadjes basilicum grof.
Meng de tomatenblokjes met de basilicum, balsamicoazijn, 1 el olijfolie en peper en zout. Zet opzij.
Doe 4 eetlepels arachideolie in de wok en warm de wok op. Roerbak de gesnipperde ui en look gedurende 1 minuut.
Voeg het bouillonblokje, courgette en aubergine toe en roerbak tot de groenten beetgaar zijn.
Voeg de lente – ui toe en kruid met peper en zout. Voeg tenslotte de verse tijm toe aan de wok.
Werk af met de gemarineerde tomaatjes en basilicum, dit kan je ook apart serveren.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
