Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de courgette in lange linten met een dunschiller of mandoline. Snijd de aardappelen eveneens in hele dunne plakjes, ev met een mandoline.
Verwijder de zaadlijsten en steeltjes van de paprika en snijd in rondjes.
Vet een vierkante quichevorm in met wat olie of boter. Bedek de bodem met de courgettelinten (weven is het mooist).
Verdeel er de aardappelschijfjes en paprika over. Strooi er de peterselie over.
Klop de eieren los met de room en breng op smaak met peper, cayennepeper, gerookt paprikapoeder en zout. Giet het mengsel over de groenten.
Strooi de geraspte kaas over de quiche en zet gedurende 35 minuten in de oven, check zeker eerst of de aardappelschijfjes gaar zijn met een metalen satéprikker.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
