Oud brood verwerken op 10 manieren

Broodjes of stokbrood die net iets te hard of taai zijn? Daar hebben we een trucje voor. Besprenkel de korst met water en wikkel het brood in aluminiumfolie. Stop dan het oud (stok)brood in de oven op 180 °C en dit voor zo’n 10 minuten. Het brood komt er opnieuw krokant uit.

Gesneden brood kun je jammer genoeg niet meer op die manier redden, maar je zal zien: ook snedes oud brood gebruiken kan op veel manieren.

Paneermeel

Een van de meest bekende manieren om oud brood te verwerken is het maken van paneermeel of broodkruim. Je kunt het brood in kleine stukjes snijden en vervolgens in de oven roosteren totdat het knapperig en droog is. Daarna kun je het in een blender of keukenmachine malen tot fijn paneermeel. Dit paneermeel kun je gebruiken als coating voor vlees, vis of groenten.

Croutons maken van oud brood

Een andere optie is het maken van croutons. Snijd het oud brood in kleine blokjes en bak ze in een beetje vetstof totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Deze croutons kun je vervolgens gebruiken als topping voor salades, soepen of zelfs als snack.

Broodpudding

Broodpudding maken met bruin brood of wit brood: het kan allebei. Je kunt zelfs oud stokbrood verwerken of oude sandwiches. Scheur het brood in stukjes en meng het met melk, eieren, suiker, kaneel en eventueel rozijnen of ander gedroogd fruit. Laat het mengsel even weken zodat het brood al het vocht kan opnemen en bak het vervolgens in de oven totdat het een goudbruine kleur heeft. Broodpudding is een heerlijk en voedzaam gerecht dat je zowel lauwwarm als koud kunt eten.

Verloren brood of wentelteefjes

Wie oud brood met ei zegt, denkt aan verloren brood of wentelteefjes? Goed gedacht! Met een paar sneetjes oud brood, eieren, suiker en melk zet je in geen tijd een ontbijt- of brunchtopper op tafel.

Bruschetta

Oud brood gebruiken voor bruschetta: in Italië kennen ze er alles van. Bruschetta bestaan uit gegrild brood, dat je insmeert met knoflook en besprenkelt met olijfolie, peper en zout. Met de topping kun je volop variëren.

Croques en toast

Krokante sneetjes brood, een plakje ham en gesmolten kaas… De croque monsieur is dé klassieker onder de eenvoudige gerechten. Naast de croque monsieur verzamelden we hier nog enkele variaties. Nog eenvoudiger: stop je sneetjes oud brood in de broodtoaster en rooster ze goudbruin. Beleg ze vervolgens met kaas, zongedroogde tomaatjes of andere groenten.

Gevulde pistolets

Heb je nog oude pistolets over? Snijd ze open en vul ze op met seizoensingrediënten naar keuze. Even in de oven en klaar! Lekker bij het ontbijt of de lunch.

Quiche met een broodbodem

Nog een andere manier om oud brood te verwerken, is snedes brood te gebruiken als bodem voor je quiche. Bekleed de randen en bodem van je quichevorm met snedes brood en duw ze goed aan. Werk dan je quiche verder af.

Binding van soep, saus of gehakt

Oud brood kan ook dienen om je soep of saus te binden. In een klassieke stoverij bijvoorbeeld is een met mosterd bestreken boterham een ingrediënt dat niet mag ontbreken. Wil je je gehaktballen of gehaktbrood wat steviger maken, voeg dan broodkruim toe.

Gerechten met croissants

Nog wat croissants over die je graag een tweede leven geeft? Verwerk ze in een ontbijtgerecht of dessert.