Eidooiers over? Gebruik ze in deze gerechten!

Voor desserts zoals chocolademousse, meringues en pavlova heb je enkel het eiwit nodig. Maar dat wil meteen ook zeggen dat er dan nog heel wat eigeel overblijft. Weggooien is zonde, want eidooiers kan je perfect verwerken in heel wat andere bereidingen. Denk maar aan sabayon, hollandaisesaus of een quiche. Met deze tips en recepten met eigeel laten we je zien wat je allemaal kan doen met overgebleven eidooiers.

Wat kan je maken met eigeel?

Wat geldt voor een restje eiwit, geldt ook voor eidooiers. Gebruik je het eigeel niet meteen? Doe het in een luchtdicht doosje of in een schaaltje en dek goed af met vershoudfolie. Zo kan je eidooiers 2 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen is ook een optie, maar voeg dan wat suiker of zout toe. Dan zal de structuur van het eigeel tijdens het invriesproces minder aangetast worden. In de diepvriezer kan je een eidooier nog 3 maanden bewaren. Meer weten? Vind hier nog bewaartips voor eieren.

Met een eidooier kan je veel meer doen dan je denkt. Deze bereidingen zijn het bewijs.

Bereid je sauzen zelf

Eitjes en eidooiers zijn de hoofdrolspelers in heel wat sauzen. Mayonaise is een van de favoriete sauzen van de Belg en eigenlijk is mayonaise maken op zich gemakkelijk. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig, enkele minuutjes werk en je zelfgemaakte mayonaise is klaar. Andere bekende sausrecepten met eigeel zijn die van bearnaisesaus, choronsaus, mousselinesaus en hollandaisesaus.

Verwerk het in quiche, tortilla of frittata

Een eidooier over? Klop ‘m los met een paar hele eieren en gebruik het mengsel voor een tortilla, frittata of in de vulling van je quiche.

Maak sabayon, advocaat of crème brulée

Om sabayon te maken, heb je enkel eidooiers nodig. Onze video en tips helpen je op weg naar de perfecte sabayon. Serveer met seizoensfruit van bij ons en maak indruk op je tafelgenoten.

Ook vanillepudding en banketbakkersroom zijn ideaal om overgebleven eigeel op te maken. Heb je heel veel eidooiers over? Gebruik ze voor advocaat, crème brulée, Pastéis de nata of ijs.

Gebruik de eidooier om te binden of te doreren

Voeg een eidooier toe aan je gehakt wanneer je gehaktballen, gehaktbrood of hamburgers maakt. Je zal ze beter vorm kunnen geven en de smaak wordt intenser. Een eigeel door je saus of puree mengen zorgt voor binding en maakt ze wat rijker. Soep bijvoorbeeld kan je binden met een mengsel van een eidooier en room.

Doreren - de buitenkant van (blader)deeg met een losgeklopte eidooier instrijken - kan op verschillende manieren. Geef je deeg een glanzend toplaagje met behulp van een losgeklopte dooier, gemengd met een beetje lauw water. Je kan ook een volledig ei loskloppen of een dooier mengen met wat melk.

Ga ook eens aan de slag met hoeve- of bioproducten

Voor alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij je ingrediënten graag recht van bij de boer? Van automaten, boerenmarkten hoevewinkels: je vindt steeds een verkooppunt bij jou in de buurt.

Ken jij nog recepten met eidooiers?

Of ging je aan de slag met onze tips? Laat het ons weten en post een leuke foto of video via Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons. We zijn benieuwd naar jouw recept met overgebleven eidooiers.

Blijf op de hoogte van de allerlaatste nieuwtjes en zet ook onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.