Van deze lunchgerechten met ei word je instant blij
Een tortilla uit de oven, een omelet met groenten of een eiwrap met een frisse salade... Een gezonde lunch met ei zorgt voor de nodige boost om je dag verder te zetten. Vind je het moeilijk om voldoende te variëren bij het samenstellen van de lunch? We zetten voor jou een aantal tips en onze lekkerste lunchgerechten met ei op een rij!
Waarom een eiergerecht bij de lunch altijd een goed idee is
Tussen het ontbijt en de middag zijn er alweer een aantal uren verstreken. Hoog tijd dus om je energiepeil opnieuw op te krikken en tijd te nemen voor je lunch. Een volwaardige lunch zorgt er namelijk voor dat de drang naar snacks tijdens de namiddag of tegen de avond vermindert. Je hebt bovendien minder de neiging om je te overeten bij het avondeten. Een lunch met ei biedt heel wat voordelen.
- Iedereen lust wel eitjes. En je kunt met eieren in de keuken alle kanten op: van koken, in de oven, roeren tot pocheren… van klassiekers tot hippe gerechten, van snelle gerechten tot slow food…
- Eitjes kan je combineren met heel wat andere ingrediënten. Nog wat overschotjes groenten of kaas in de koelkast? Gooi ze niet weg, zie ze als de start voor een nieuw lunchgerecht.
- Wie een evenwichtige en gezonde lunch met een ei klaarmaakt, krijgt een gezonde portie essentiële voedingsstoffen binnen. Eieren zijn immers voedzaam: ze brengen een interessante combinatie van niet minder dan 10 essentiële voedingsstoffen (eiwitten, vetten (grotendeels onverzadigd), ijzer, zink, selenium, fosfor en de vitaminen A, D, B2 en B12) aan voor amper 90 kcal. Zo hou je je ook de energiebalans doorheen de dag in evenwicht.
- Lekker lunchen voor een klein budget? Met eitjes kan het! Combineer ze met verse seizoensproducten van bij ons en je zal merken dat gezond én prijsvoordelig(er) koken perfect mogelijk is.
- Om een eitje klaar te maken heb je niet veel nodig (en dus weinig afwas) én je moet er geen chefkok voor zijn: een eitje bakken of koken is simpel.
Eirecepten voor bij de lunch: tips voor meer variatie
Dat eieren een dankbaar ingrediënt zijn om mee te koken ontdek je in deze tips.
Doe een k-ei-goede belegging
Een eitje op de boterham of tussen een broodje zorgt voor extra smaak. Hou je van eiersalade als broodbeleg? Bereid je eigen salade en beslis zelf hoeveel mayonaise je gebruikt. Voor wat extra kleur kan je kerstomaatjes toevoegen, erwtjes of verse kruiden zoals bieslook. Tip: vervang de mayonaise deels of volledig door yoghurt of plattekaas.
Til eiklassiekers een niveau hoger
Herinner je nog dat magische moment op school toen je ontdekte dat er omelet tussen je boterhammen zat? Herbeleef dat gevoel opnieuw. Een omelet of spiegelei bakken duurt maar een paar minuten. Voeg extra groenten toe of combineer met een salade. Een makkelijke manier om aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten te komen.
Bouw de perfecte salade
Denk jij bij een gezonde lunch met een gekookt ei aan salades? Goed gedacht! Salades als lunchgerecht lenen zich perfect om die dagelijkse portie groenten op te krikken. Groenten en fruit brengen niet alleen vitaminen, mineralen en vezels aan maar brengen ook knapperigheid in een gerecht. Voeg ook een eiwitbron toe aan je salade. Een ei is ideaal. Het is rijk aan eiwitten van de beste kwaliteit; het bevat alle essentiële aminozuren in een goede verhouding. Wist je dat er tal van variaties zijn op ei in een salade? Het klassieke gekookte ei doet het altijd goed, maar voor wie eens wil variëren kan ook eens een salade proberen met een gebakken ei, een gepocheerd ei of wat dacht je van een gepekeld eitje? Meng er nog een vinaigrette onder en werk af met wat knapperige broodkruimels of croûtons.
Laat de oven het werk doen
Heb je iets meer tijd en mag jouw lunch met ei meer zijn dan een broodje of een salade? Ga voor een heerlijke tortilla, quiche of frittata. Je kan deze gerechten ook perfect op voorhand bereiden. Bewaar ze in de koelkast en je zet snel een lekkere, zelfgemaakte lunch op tafel. Eventueel even opwarmen in de microgolfoven en klaar!
Tip: Voor alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.
Ken jij nog lekkere eiergerechten voor de lunch?
Of ging je aan de slag met onze tips? Laat het ons weten en post een leuke foto of video via Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons. We zijn benieuwd naar jouw tips om een lekkere lunch te maken met ei!
Volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.
