Shakshuka met paprika en eieren
Shakshuka is een enorm populair gerecht in het Midden-Oosten dankzij de pittige tomatensaus met eieren. Je kan shaskshuka op elk moment van de dag eten. Het is het perfecte ontbijt na een nachtje stappen, een fleurige component op je brunch of een lichte avondmaaltijd.
Personen
4
Bereiding
Snijd de paprika’s in 2 en verwijder zaadjes en zaadlijsten.
Snijd de aubergines, paprika’s en tomaten in kleine stukjes.
Grill de aubergines en paprika met wat olijfolie. Voeg de gehakte knoflook toe en bak.
Voeg de blokjes tomaat toe en laat nog even meebakken. Voeg, indien nodig, olijfolie toe.
Breng op smaak met peper en zout en voeg het paprikapoeder toe. Meng en laat enkele minuten sudderen tot de paprika’s zacht zijn.
Breek de eieren en laat bakken met de groenten.
Serveer met peterselie of koriander indien gewenst.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
