Kipfilet klaarmaken op 5 manieren

Zin in een kipfilet uit de oven? Lees dan zeker deze tips.

• Laat de kipfilets eerst op kamertemperatuur komen. Kleur de filets aan in vetstof in een braadpan en laat ze daarna verder braden in de oven.
• Verwarm je oven voor op 180°C en gaar de kipfilets dan, afhankelijk van de grootte en de dikte, 10 à 15 minuten. Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is.
• Laat de kipfilets na het braden even rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt. Zo kan het vlees zich ontspannen en krijgen de sappen de kans om zich opnieuw over het volledige stuk te verdelen.

Extra tip

Je stukje kipfilet garen in een papillot is een makkelijke manier om kip in de oven klaar te maken. Kip in papillot is bovendien vetarm en snel klaar. Omdat alle smaken mooi samenkomen, krijg je een echt smaakbommetje op je bord. Onze suggestie: papillot met kip en groenten.

• Gebruik een pan met een dikke bodem. Kies ook voor een pan op maat. In een te grote pan brandt de vetstof sneller aan en zal je geneigd zijn extra vetstof toe te voegen.
• Haal het vlees ruim op voorhand uit de koelkast. Is de kipfilet wat vochtig? Dep hem dan net voor het bakken droog met wat keukenpapier.
• Kruiden moet vooraf. Doe het wel pas net voor de kipfilets de pan in gaan, want zout trekt vocht uit vlees.
• Laat eerst de pan goed heet worden. Voeg dan vetstof toe. Zorg ervoor dat de vetstof in de pan voldoende heet is voor je de kipfilets toevoegt. Zo krijg je een krokant korstje waardoor sappen beter bewaard blijven. Gebruik geen vork tijdens het bakken. Door te prikken gaan sappen verloren. Werk liever met een spatel of tang.
• Bak de kipfilets op een hoog vuur. Laat de filets goed aankorsten vóór je ze omdraait. Verlaag de temperatuur na het aankleuren om te vermijden dat de buitenkant te sterk uitdroogt en aanbrandt. Laat de kipfilets gedurende 7 à 8 minuten garen op een zacht vuurtje. De duur van de garing is afhankelijk van de grootte van de kipfilet. Kip moet altijd door en door worden gegaard. Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is.
• Laat de kipfilets na het bakken even rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt. Zo kan het vlees zich ontspannen en krijgen de sappen de kans om zich opnieuw over het volledige stuk te verdelen.

Extra tips

• Marineer je kipfilets. Zo geef je niet alleen extra smaak aan het vlees. Je zorgt er ook voor dat het lekker mals wordt. Gebruik in de marinade kruiden naar keuze, en voeg ook een zuur ingrediënt toe, zoals bijvoorbeeld azijn, yoghurt of citroen. De zuren helpen de eiwitten in het vlees afbreken, waardoor het vlees malser wordt. Laat de marinade een paar uur in de koelkast in de filets trekken.
• Kipfilets kan je ook even vooraf stomen (12 à 15 min. aan 100° C) of pocheren. Vooral bij grillen in de pan of op de barbecue heb je hier baat bij, omdat deze aan hogere temperatuur bakken en de buitenkant kan verbranden terwijl de binnenkant nog rauw is. Na het stomen of pocheren hoef je de filets enkel nog even aan te korsten in de pan. Lees hier onze tips voor een perfect gegrilde kipfilet.

Wil je kipfilet wokken? Zo ga je te werk:

• Snijd de kipfilets in hapklare stukjes die snel garen. Je kan de kippenblokjes eventueel vooraf marineren. 
• Bak de stukjes kip eerst heel kort aan (max. 1 minuut) in kleine porties. Gebruik bij voorkeur een olie die sterk verhit mag worden. Arachideolie is ideaal. Voeg (verse) kruiden naar keuze toe.
• Roerbak dan pas de groenten. Doe er een saus of de marinade bij en dan pas opnieuw de vooraf gebakken stukjes kip. Geef ze niet meer dan de tijd om terug op te warmen zodat alles mooi sappig blijft.