Hoe kip bakken tot perfectie: 5 gouden regels

Gebakken kip is een klassieker die zowel eenvoudig als elegant kan zijn. Of je nu een snelle weekavondmaaltijd of een feestelijk gerecht serveert, de sleutel tot perfect gebakken kip ligt in het beheersen van een paar basistechnieken. Kom hier te weten hoe je die goudbruine korst bereikt én de kip vanbinnen mals en sappig houdt.

Hoe moet je kip bakken in de pan?

De kwaliteit van je kip bepaalt voor een groot deel het eindresultaat. Kiezen voor kip van bij ons is altijd de juiste reflex. Kipfilets zijn magerder dan bijvoorbeeld kippenboutjes of -drumsticks, die iets meer vet bevatten en daardoor sappiger blijven tijdens het bakken. Voor een gebalanceerde smaak kun je ook een combinatie gebruiken.

Hoe bak je kip het beste? Ga zo te werk:

1. Haal de kip even op voorhand uit de koelkast. Te koud vlees spant zich op bij het bakken en doet de temperatuur te hard dalen. Dat is nefast voor een mooi korstje. Dep de kipstukken grondig droog met keukenpapier.
2. Gebruik een pan met een dikke bodem en pas het formaat van de pan aan de stukken kip aan. Als de pan te groot is, verbrandt de vetstof rond de kip. Als de boter dreigt te verbranden, voeg dan een vers klontje toe.
3. Kruiden moet vooraf, want er is niets zo lekker als ingebakken smaken. Doe het wel pas net voor het vlees de pan in gaat, want zout trekt vocht uit het vlees.
4. Laat de stukken kip goed aankorsten voor je ze omdraait. Verlaag na het aankleuren de temperatuur om te vermijden dat de buitenkant te sterk uitdroogt en aanbrandt. Kip bakken doe je best niet met een vork. Door te prikken gaan sappen verloren. Werk liever met een spatel of tang.
5. Laat de kip na het bakken even rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt. Zo kan het vlees zich ontspannen en krijgen de sappen de kans om zich opnieuw over het volledige stuk te verdelen.

Wil je kip bakken in de oven, lees dan zeker onze tips voor kip in de oven.

Marinades voor meer smaak en malsheid

Een marinade voegt smaak toe, maar helpt de kip ook mals en sappig te houden. De zuurtegraad in veel marinades helpt de eiwitten in het vlees af te breken, wat resulteert in een malsere textuur. Experimenteer met verschillende combinaties: 

• Klassieke marinade: een eenvoudige marinade van olijfolie, knoflook, rozemarijn en tijm is altijd een succes. Voeg een scheutje citroensap toe voor extra zuurheid.
• Zoete marinade: honing, sojasaus, gember en knoflook creëren een heerlijke zoetzure smaak.
• Pittige marinades: gebruik chilipepers of sriracha voor een pittige kick.

Laat de kip minimaal 30 minuten, maar bij voorkeur een paar uur marineren in de koelkast. 

Paneren voor extra smaak en knapperigheid

Een knapperige korst is een onmiskenbaar kenmerk van heerlijk gebakken kip. Paneren is een effectieve manier om dit te bereiken.  

• Week de kip gedurende 30 minuten tot een paar uur in karnemelk. Dit maakt het vlees malser en helpt de kruiden beter te hechten.
• Meng je favoriete kruiden met bloem (bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper).
• Gebruik paneermeel of panko voor een extra knapperige korst.

Haal de gemarineerde kip door het kruidenmengsel en vervolgens door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan. Bak de kip in de pan zoals hierboven beschreven.

Wil je de recepten of dit artikel bewaren? Dan kan snel en eenvoudig. Maak eerst een gebruikersprofiel aan door bovenaan onze website op het profielicoon te klikken.

Tip: voor alle ingrediënten die je nodig hebt voor onze recepten, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Wil jij graag je ingrediënten rechtstreeks bij de boer kopen? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Heb jij nog een tip om kip te bakken?

Of probeerde je onze recepten? We horen het graag via Facebook of Instagram. Gebruik #lekkervanbijons bij je post. Of tag onze pagina’s.

Volg ons op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.