Recepten met komkommer

Komkommertijd! 25x smullen met komkommer

Hij speelt de hoofdrol in een komkommersalade en is dé snack van diëtend Vlaanderen… Juist, de komkommer! Ontdek in deze tips waarom komkommer de perfecte groente voor elk moment van de dag is.

10u: snacken met komkommer: gezond, gezonder, gezondst

Wist je dat een komkommer voor 94% uit water bestaat? Behalve rijk aan voedingsvezels is het ook een goede bron van vitamine K. Als je rauwe komkommer moeilijk verteert of je oprispingen bezorgt dan verwijder je best eerst de zaadjes. Een mini-komkommer is ideaal als verfrissende snack tijdens de warme zomermaanden. Een komkommer schillen hoeft niet, de schil zorgt net voor extra smaak.

Groene groenteboterham met komkommer

12u: Komkommersoep of een komkommersalade voor bij je broodlunch

Van komkommer kan je heel gemakkelijk soep of een salade maken. Probeer deze tips en recepten, ideaal voor een snelle lunch.

Voor de fans van komkommersoep

Maak ’s avonds een grote pot komkommersoep waar je ook de volgende dag tijdens de lunch van kan smullen. Van frisse gazpacho tot klassieke warme komkommersoep, met komkommer kan het allemaal.

Voor liefhebbers van een frisse komkommersalade

Wie van een snelle en simpele komkommersalade houdt, kiest best voor een vinaigrette van azijn en suiker. Qua verhoudingen houd je je het best aan een 2:1 ratio. Voor één komkommer gebruik je zo 4 eetlepels azijn en 2 eetlepels suiker.

Mag het wat specialer? Meng olijfolie met limoensap, vissaus, sesamolie, honing en rijstazijn voor een Aziatische dressing. Voeg toe aan komkommerslierten, gesneden rode ui, knoflook en cashewnoten voor een speciale maar overheerlijke komkommersalade. Ontdek het volledige recept van Thaise gehaktballetjes met komkommersalade.

Voor broodlovers

Wie graag brood eet, zal zeker en vast fan zijn van onze groene groenteboterham met komkommer, paprika, geitenkaas en zure room. Als je de komkommer verstopt in 'leuke boterhammen' zullen je kinderen er zeker ook van smullen. Tot slot zijn komkommers als garnituur bij een broodje eiersalade of bij een poké bowl ook een echte hit. 

17u: superfrisse tzatziki voor bij het aperitief

Tzatziki is een topper uit de Griekse keuken, met komkommer als hoofdingrediënt. Zalig als dipsaus bij het aperitief en ook heerlijk bij gegrild of gebakken vlees in een frisse kebab bijvoorbeeld.

Wat heb je nodig?

1 komkommer, 2 teentjes knoflook (geperst), sap van 1 citroen, 500 ml Griekse yoghurt, 1 el olijfolie, 1 el fijgehakte dille (eventueel ook munt), peper en zout

Tzatziki maken in 3 stappen

  • Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer.
  • Doe de geraspte komkommer in een vergiet en laat goed uitlekken. Pers de knoflook, hak de dille en munt.
  • Doe de Griekse yoghurt in een kom en meng alle ingrediënten door elkaar tot je een gladde massa hebt. Laat de tzatziki minimum 2 uur in de koelkast staan zodat hij opstijft.

Ook deze aperitiefhapjes met komkommer moet je proberen.

Voor alles wat lekker is om in deze gerechten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Of koop je producten recht van bij de boer. Er is steeds een verkooppunt bij jou in de buurt. 

Wat zijn jouw favoriete recepten met komkommer?

Hoe eet jij komkommer het liefst? En ken je nog verrassende recepten met komkommer die je graag wil delen? Laat het ons weten via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons. Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.