Aubergine klaarmaken: de 5 meest gegoogelde vragen
Hoe bereid je aubergine in de oven? Kun je de schil opeten? Moet je aubergine voor de bereiding bestrooien met zout? Het zijn maar enkele van de vragen die jullie in Google ingaven. We verzamelden én beantwoorden de meest voorkomende topics. Alle basistips over aubergines klaarmaken vind je nu gebundeld op deze pagina.
Hoe maak je een aubergine schoon?
Spoel de aubergine af onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Verwijder het kroontje en snijd de aubergine in plakken of blokjes in functie van het gerecht. Voor een gevulde aubergine kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid.
Moet je aubergines schillen?
Nee. Net zoals bij meerdere groenten en fruit hoef je de schil van een aubergine niet te verwijderen voor het bereiden. De schil zorgt bovendien voor meer kleur op je bord.
Moet je aubergine met zout bestrooien?
Door de schijfjes of blokjes aubergine te bestrooien met zout voordat je ze bereidt, onttrek je vocht uit de groente. Het zouten is geen absolute must, maar de schijfjes of blokjes zullen mooier bakken en sneller krokant worden. Als je aubergine wil frituren, doe je het best wel. Zo vermijd je dat de hete olie teveel gaat spatten.
Hoe ga je tewerk? Snijd de aubergine in plakken, repen of blokjes en leg ze in een vergiet of een bord. Strooi vervolgens zout over de aubergine. Laat 15 à 30 minuten rusten zodat het vocht eruit kan lopen. Dep vervolgens droog met keukenpapier. Bijkruiden met zout tijdens de bereiding is dan niet meer nodig.
Hoe kun je aubergine klaarmaken?
Aubergines bereiden kun je op verschillende manieren. Dit zijn de meest gebruikte methodes.
Aubergine in de oven
Aubergine klaarmaken in de oven is gemakkelijk. Snijd de aubergine in blokjes of plakken en bestrijk ze met olijfolie en kruid ze met peper, zout en andere kruiden. Leg de aubergine op een bakplaat en zorg dat er voldoende ruimte tussen de blokjes/plakjes is. Je kunt een aubergine ook in zijn geheel roosteren. Laat de aubergine in de oven totdat het vel helemaal verschrompeld is. Laat even afkoelen en haal dan het smeuïge vruchtvlees uit de aubergine. De ideale basis voor een lekkere dip zoals deze aubergine-paprikadip.
Aubergine op de bbq
Aubergine grillen op de bbq is een uitstekende methode om een heerlijke rokerige smaak toe te voegen. De hoge temperatuur karamelliseert de natuurlijke suikers in de aubergine, wat resulteert in een zoetere en rijkere smaak. Snijd de aubergine in de gewenste vorm, bestrijk met olie en leg de aubergine op de barbecue. Draai regelmatig om een gelijkmatige garing te garanderen. Draai de plakjes een kwartslag voor een ruitjespatroon.
Aubergine grillen in de pan
Snijd de aubergine in plakken en bestrijk licht met olie. Laat een grillpan heet worden en gril de plakjes enkele minuten op elke kant. Draai halverwege de plakjes een kwartslag voor een ruitjespatroon. Gegrilde aubergine kan je verwerken in tal van gerechten. Meng met andere geroosterde groenten of maak er pakketjes van die je vult met kaas.
Aubergine stoven
Aubergine leent zich ook voor stoofgerechten zoals tajines en bijgerechten zoals ratatouille.
Tip: experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak van je auberginegerecht te versterken. Koriander, oregano, tijm, rozemarijn, komijn, paprikapoeder en knoflookpoeder zijn populaire keuzes.
Kun je aubergine rauw eten?
Nee, deze groente bevat namelijk solanine, een natuurlijke gifstof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. Maar door de groente te bestrooien met zout of te blancheren voor de verdere verwerking voorkom je potentiële klachten. Zouten (zie hierboven) is de meest gebruikte methode. Blancheren is een snelle kookmethode waarbij de aubergine kort wordt gekookt in water, gevolgd door een ijsbad. Deze methode is vooral geschikt voor gerechten waar de aubergine een zachtere textuur moet hebben.
Tip: ga aan de slag met hoeve- en bioproducten
Voor alles wat lekker is om in onze gerechten te gebruiken vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag jouw ingrediënten recht van bij de boer? Je vindt hier alle verkooppunten in jouw buurt.
Probeerde jij een van onze recepten met aubergine? Of heb je een tip die je graag met ons wil delen? Laat het dan zeker weten via onze Facebook-pagina of via een leuke foto of video op Instagram met #lekkervanbijons of tag onze kanalen. Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
