Welke soort room gebruik je voor welk gerecht?

Room tilt de smaak en textuur van veel gerechten naar een niveau hoger. De veelzijdigheid van dit zuivelproduct maakt het tot een onmisbaar ingrediënt. Als je voor het winkelschap staat, zie je een uitgebreid aanbod. Voor welke bereiding gebruik je welk type room? We zochten het voor je uit! Met onze tips en recepten maak je je gerechten heerlijk romig.

Alles begint met melk: ook room

Room wordt verkregen door het verwijderen van de bovenste vette laag uit koemelk. Het vetgehalte wordt bepaald door de hoeveelheid vocht, vet en andere bestanddelen die men aan de melk onttrekt. Wettelijk gezien moet room tenminste 10% melkvet bevatten om als room bestempeld te kunnen worden. Hoe vetter de room, hoe voller de smaak. We maken je wegwijs in het aanbod en de soorten room van bij ons. Tip: varieer tussen de types room en spring er tijdens het koken altijd zuinig mee om.

Kookroom of culinaire room

Deze room bevat ongeveer 20% vet. Het is een van de dunnere roomsoorten. Kookroom bevat een speciaal bindmiddel waardoor hij niet schift in warme bereidingen. Ideaal dus om te verwerken in warme sauzen, soepen of ovengerechten. Tip: voeg de room pas op het einde toe, laat dan nog even meekoken.

Zure room

Zure room is room die aangezuurd is. Dit wil zeggen dat men melkzuurbacteriën aan de room toevoegde. Hierna geeft men het product de tijd om te fermenteren. Het vetgehalte is lager: 15 tot 20%. Deze roomvariant leent zich het best voor koude bereidingen of als garnering bij warme gerechten. Wil je graag zure room toevoegen aan warme saus of soep? Voeg hem pas toe zodra de bereiding niet meer kookt.

Volle room of slagroom

Volle room bevat ten minste 30% vet. Dankzij het hoge vetgehalte kun je deze roomsoort goed opkloppen (vandaar de benaming 'slagroom'). Hoe hoger het vetpercentage, hoe langer de room stijf blijft als je hem opklopt. Volle room kun je in zowel koude als warme gerechten: soep, ovengerechten, saus, desserts… Tip: geen volle room in huis, maar wel roomkaas? Dat is een prima alternatief voor in je soepen en sauzen.

Tip: zorg ervoor dat je room goed gekoeld is voor je hem begint op te kloppen en voeg wat poedersuiker toe. Hoe kouder de slagroom, hoe eenvoudiger je hem tot een stevige massa kunt kloppen.

Crème fraîche

Net zoals bij zure room worden aan deze roomsoort melkzuurfermenten toegevoegd. Het vetgehalte is doorgaans vergelijkbaar met dat van volle room. Ook de toepassingen qua gerechten komen overeen.

Light room

De naam verklapt het al: deze roomsoort bevat minder vet dan gewone room en kan verschillende vetgehaltes hebben. Net zoals bij kookroom wordt er bindmiddel toegevoegd om te vermijden dat je bereiding schift. Light room is veelzijdig in gebruik en ideaal als je je gerechten wat lichter wil houden.

Zoete recepten met room: van klassiek tot modern

Room wordt hier gebruikt voor de romige basis en z’n delicate smaak. In de wereld van de taarten en gebak is room onmisbaar, zowel als vulling als decoratie. 

Hartige gerechten met room: een smaakversterker in talloze gerechten

De culinaire mogelijkheden van room reiken verder dan zoete lekkernijen. In de hartige keuken heeft room de functie als smaakversterker en textuurverbeteraar. Sauzen, van de klassieke béchamel tot moderne varianten, profiteren van de romigheid van kookroom. De room zorgt voor een zijdezachte textuur en een diepe, rijke smaak die andere ingrediënten complementeert.

Ook in soepen speelt room een belangrijke rol. Soepen worden vaak afgewerkt met een scheutje room voor een gladde textuur. De room verzacht de smaken en voegt een luxe-element toe. In stoofgerechten kan room worden toegevoegd aan het einde van de bereiding om de saus te binden en een rijke, volle smaak te creëren.  

Tip: van alles wat je kunt gebruiken bij onze recepten met room vind je in de winkel even lekkere bioversies. Koop je liever rechtstreeks bij de boer? Bekijk hier alle verkooppunten in je buurt.

Ging je aan de slag met onze recepten?

Of heb je nog een tip voor ons? Laat het weten via onze Facebook-pagina, op X of via een leuke foto of video op Instagram met #lekkervanbijons of tag @lekkervanbijons en @allesbegintmet_melk.

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest voor de laatste weetjes!