Stracciatellataart

Plet de kardemompeulen, verwijder de peulen en plet de zaadjes in een vijzel.

Smelt de boter samen met het verkregen kardemompoeder en kaneel. Zet opzij.

Klop de eieren luchtig en voeg geleidelijk aan de suiker en vanillesuiker toe. Blijf zeker 8-10 minuten kloppen zodat je een heel luchtig beslag krijgt.

Voeg de gesmolten boter met kruiden en een snuf zout toe.
Zeef de bloem en maiszetmeel boven het beslag en roer voorzichtig alles door elkaar.

Vet de bakvormen in met de vetstof en bestrooi met bloem.

Verdeel 2/3 van het beslag over 1 bakvorm, het overige deel in de andere bakvorm.
(Indien je maar 1 bakvorm hebt, bak je eerst 2/3 van het beslag, haal uit de vorm en bak daarna het laatste deel van het beslag).

Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 à 35 minuten. Doe de check door even te prikken met een metalen spies in het midden van de biscuit, wanneer hier geen beslag aanhangt is hij klaar.

Haal uit de oven, laat even afkoelen. Haal de biscuits uit de bakvormen en laat verder afkoelen.

Snijd de hoogste biscuit in 2 even hoge stukken.

Schil en ontpit de peertjes en snijd in fijne plakjes.

Haal de blaadjes van de tijm en rozemarijn.

Smelt in een steelpan de boter samen met de suiker, tijm en rozemarijn. Voeg de peertjes toe en laat karamelliseren. Zet opzij.

Hak de chocolade fijn. Snijd het vanillestokje overlangs door en haal met een mes de zaadjes er uit.

Klop de room op met de mascarpone, bloemsuiker en de vanille tot een luchtige slagroom. Voeg de chocolade toe, meng om en bewaar in de koelkast.

Leg een biscuit onderaan, besmeer met de stracciatellaroom, beleg met enkele peertjes en bedek met de volgende biscuit.

Besmeer opnieuw met de stracciatellaroom leg een laagje peertjes en beleg met de laatste biscuit.

Besmeer verder met de stracciatellaroom en decoreer met peertjes en rozemarijn.

Bewaar in de koelkast of serveer meteen.