Waterkers, een groene groente die je doet watertanden

Waterkers is een klein plantje met een krachtige smaak. De groene blaadjes zijn rijk aan voedingsvezels, vitamine A en C en ook nog eens verrassend veelzijdig. Van salades tot soepen, sauzen en zelfs smoothies: waterkers doet je watertanden op veel verschillende manieren!

Waterkers of cresson: wat je moet weten

Waterkers wordt ook wel cresson genoemd. Zoals de naam doet vermoeden groeit dit plantje in het water, meer bepaald in stromend en kalkrijk water. Waterkers is het hele jaar door verkrijgbaar. Tip: let er bij aankoop op dat de blaadjes donkergroen en stevig zijn. Waterkers kun je enkele dagen bewaren in de koelkast. Voor gebruik spoel je de blaadjes voorzichtig onder stromend water. Laat ze vervolgens wat uitlekken en dep droog met keukenpapier.

Waterkersteelt is eigenlijk een vrij recent gegeven in Vlaanderen. De eerste waterkersbedrijfjes ontstonden rond de tweede wereldoorlog in de regio van Haspengouw. Waterkers uit Haspengouw is intussen erkend als traditioneel Vlaams streekproduct.

Waterkers is niet hetzelfde als tuinkers, maar ze komen wel uit dezelfde plantenfamilie. Het zijn allebei kiemen of scheutjes van zaad dat pas ontkiemd is. Hierdoor hebben ze een geconcentreerde smaak. Toch is er een duidelijk verschil. Tuinkers heeft een dun wit-geel steeltje met een klein blaadje, smaakt nog pittiger dan waterkers en wordt doorgaans gebruikt als garnering. In het winkelpunt wordt tuinkers aangeboden in een bakje. Waterkers heeft grotere groene blaadjes en steeltjes, wordt verkocht in bosjes en je kunt er in de keuken meer kanten mee op. 

Koken met cresson: onze tips & trucs

Waterkers wordt vaak rauw gegeten, maar ook gestoofd is het heel lekker. Stoof de waterkers in wat boter gedurende 2 à 3 minuten. Heerlijk in een omelet, in een plakje rosbief als hapje, of als pasta- of pizzatopping. Tip: warme waterkers heeft een minder scherpe smaak. Ga je dus voor pittig, voeg dan op het laatste moment nog een handje rauwe cresson toe.

Waterkerssoep is een heerlijke klassieker. Hou het lekker simpel met waterkers, bouillon en een scheutje room, of ga een stap verder door stukjes komkommer, blokjes kaas of gerookte sprot toe te voegen.

Wat dacht je van een verkwikkende smoothie als ontbijt? Combineer waterkers met yoghurt, citroensap en een lepel honing, en je dag kan niet meer stuk!

Waterkers geeft een pittige toets aan je dipsauzen. Meng het met yoghurt of roomkaas, of pureer het met olie en knoflook.

Voeg een handvol waterkers toe aan je salades voor een extra frisse twist. Combineer het met zoet fruit, zoals peer of appel, om de smaken helemaal in balans te brengen.

Tip: van alles wat lekker is om in onze recepten met waterkers te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een producent in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.

Ontdek de wondere wereld van waterkers

Cresson wordt vaak rauw gegeten, maar ook warm is het een echte lekkernij. Of je nu kiest voor een klassieke waterkerssoep of een verrassende dip met cresson: deel je foto’s en recepten met ons via Facebook of Instagram met #lekkervanbijons of tag onze kanalen!

Volg ons op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.