Wat kun je allemaal maken met veldsla?
Veldsla is ideaal voor frisse salades maar past ook verrassend goed in warme gerechten. Ontdek hier wat je er allemaal mee kunt bereiden, hoe je het best veldsla schoonmaakt en bewaart en welke ingrediënten er goed mee combineren.
Wat is veldsla?
Veldsla is een bladgroente die oorspronkelijk in het wild groeide op akkers en velden. Vandaar de benaming. Tegenwoordig wordt de groente geteeld. De blaadjes groeien in kleine rozetjes en hebben een milde, nootachtige smaak.
Veldsla is een lekkere én gezonde toevoeging aan je gerechten. Deze groente is o.a. rijk aan vezels en de vitamines A en K. Het is ook een goede bron van kalium.
Hoe maak je veldsla schoon?
Omdat veldsla dicht bij de grond groeit, kan er gemakkelijk zand tussen de blaadjes zitten. Voorverpakte veldsla is doorgaans op voorhand gewassen. Ga je zelf veldsla schoonmaken, werk dan als volgt.
1. Sorteer de veldsla
Verwijder gele, beschadigde of slappe blaadjes. Veel veldsla wordt verkocht met kleine worteltjes. Die kun je meestal gewoon laten zitten; ze helpen de blaadjes bij elkaar te houden.
2. Was in ruim koud water
Leg de veldsla in een grote kom met koud water. Laat het even liggen zodat zand naar de bodem zakt.
3. Schep de blaadjes eruit
Haal de veldsla voorzichtig uit het water in plaats van het water af te gieten. Zo blijft het zand op de bodem liggen.
4. Herhaal indien nodig
Als er nog zand zichtbaar is, herhaal het wassen nog eens.
5. Laat goed uitlekken
Gebruik een slacentrifuge of laat de blaadjes drogen in een vergiet. Tip: was veldsla pas vlak voor gebruik. Zo blijven de blaadjes langer vers en knapperig.
Hoe bewaar je veldsla?
Veldsla is een delicate groente en blijft niet heel lang goed. Met de juiste bewaarmethode kun je de houdbaarheid wel verlengen.
In de koelkast
- Bewaar een ongeopende verpakking met veldsla in de groentelade van de koelkast.
- Onverpakte blaadjes bewaar je in een afgesloten doosje, eventueel met keukenpapier. Het keukenpapier absorbeert overtollig vocht. Zo blijft veldsla meestal 3 tot 4 dagen vers.
Niet wassen voor opslag
Was veldsla liever niet voordat je ze bewaart. Nat blad bederft sneller.
Restjes bewaren
Heb je gewassen veldsla over? Droog goed en bewaar in een afgesloten doos met keukenpapier. Gebruik binnen 1 à 2 dagen.
Lekkere combinaties met veldsla
Omdat veldsla een zachte smaak heeft, combineert deze groente goed met veel ingrediënten. Vooral contrasten werken goed: romig, zoet, zout of knapperig.
- Kaas: geitenkaas, blauwe kaas, oude kazen
- Noten en zaden: walnoten, pecannoten, pijnboompitten, pompoenpitten
- Fruit: appel en peer
- Hartige toevoegingen: spek, kip, geroosterde groenten
- Dressings: honing-mosterd, balsamico vinaigrette, citroen-olijfolie, yoghurt dressing
Wat kun je maken met veldsla?
Veldsla klaarmaken is verrassend veelzijdig. Je kunt het gebruiken in koude gerechten, maar ook kort verwerken in warme bereidingen. Tip voor salades: voeg dressing pas vlak voor serveren toe. De blaadjes zijn zacht en slinken snel.
Klassieker: een salade met veldsla
- Combineer veldsla met andere seizoensgroenten. Veldsla met witloof is als spek met ei. Dat kan niet misgaan. Lekker als lichte maaltijd of als bijgerecht bij een winterbarbecue.
- Mag het wat meer zijn? Voeg stukjes spek, kip of een vegetarisch alternatief toe voor een maaltijdsalade met veldsla. Veldsla met spekjes en appel is een klassiek recept dat altijd smaakt.
- Een slaatje van veldsla maak je helemaal af met een lekkere dressing. Veldsla heeft een nootachtige smaak die je perfect kan combineren met een dressing van honing en mosterd. Meng 6 el olijfolie, 2 el balsamico, 1 kl mosterd en 1 el honing in een kommetje. Kruid af met peper en zout en je dressing is klaar. Tip: sterke mosterd of graanmosterd geeft het meeste smaak zodat bijkruiden amper nodig is. Wist je trouwens dat Tierenteyn-mosterd uit Gent, Mostaard Wostyn uit Torhout en mosterd 'De Ster' uit Leuven erkende Vlaamse traditionele streekproducten zijn?
Gerechten met veldsla: zoveel meer dan enkel slaatjes
- Werk je boterham of toast af met veldsla. Met een zuurdesemtoast met vissla van rog serveer je in geen tijd een lekkere lunch.
- Liever iets warm? Een dampende kop slasoep afgewerkt met veldsla warmt je zo op. En onze hotdog met zwarte pens en veldsla is het ideale comfortfood. En wat dacht je van stamppot? Veldsla is heerlijk in een stoemp met witloof.
Voor alles wat lekker is om in deze gerechten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Of koop je producten recht van bij de boer. Er is steeds een verkooppunt bij jou in de buurt.
Ken jij nog een lekker recept met veldsla?
Of ging je aan de slag met een van onze gerechten met veldsla? Laat het ons weten via Facebook, Instagram of TikTok met #lekkervanbijons. Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes: schrijf je in op onze nieuwsbrief en volg ons ook op Pinterest en YouTube.
