Rogvleugel met blanke botersaus

4
(5) 15
  • 4 stukken rogvleugel
  • 4 eetlepels bloem
  • een klontje boter

Voor de saus

  • 2 sjalotten
  • 10 cl droge witte wijn
  • 1 eetlepel room
  • 100 g boter
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 koffielepel kappertjes
  • peper en zout
     
Draai de gepeperde en gezouten rog in de bloem.
Tik er met de vingers de overtollige bloem af.
Bak de vis in een pan met antikleeflaag in een klontje boter.
Baktijd: 5 minuten aan elke kant.
 
Doe de gehakte sjalot in een sauspan.
Giet er de witte wijn bij.
Laat inkoken tot er nog maar 2 eetlepels wijn overblijven.
Voeg de room toe.
Breng aan de kook.
Voeg de koude boter die in blokjes werd gesneden toe.
Klop met een garde tot een mooi gladde saus is ontstaan. Laat de saus niet aan de kook komen.
Haal de pan van het vuur en voeg mosterd, kappertjes en peper en zout toe.

Serveer met natuuraardappelen en spinazie.
 

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.