Aardappelsoep met mosterd en balletjes
Deze aardappelsoep met mosterd en gehaktballetjes is eenvoudig, stevig en zit boordevol smaak. De pittige mosterd geeft de klassieker net dat beetje extra. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd. Serveer met een stukje brood om te dippen – klaar!
Bereiding
Maak de soep
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de prei en ui grof.
Stoof de groenten aan in wat boter samen met de geperste knoflook. Voeg de aardappelen toe en overgiet met de bouillon.
Laat de soep 20 minuten koken.
Maak ondertussen de balletjes
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, peper en zout. Rol er kleine balletjes van.
Bak de balletjes gaar in een bakpan met olijfolie.
Afwerking
Mix de soep glad en voeg er de room en mosterd aan toe. Kruid met peper en zout.
Werk af met peterselie.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
