Aardappelsoep met spekblokjes

6
(10) 30

Een kom aardappelsoep, daar kan je het hele jaar door van genieten. De spekblokjes zorgen voor extra smaak én voor een crunchy topping. De liefhebbers serveren met zure room, Cheddar en bieslook. 

  • 1 kg gouden aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 6 reepjes spek, in kleine stukjes gesneden
  • 3 el boter
  • 42 g bloem
  • 1 middelgrote ui
  • 3 grote teentjes knoflook, gehakt
  • 945 ml kippenbouillon
  • 475 ml melk
  • 155 ml kookroom
  • 1,5 tl zout
  • 1 tl gemalen peper
  • 160 g zure room

Voor de afwerking:

  • Cheddar kaas
  • bieslook
  • extra zure room en spek voor de topping (optioneel)

Doe de stukjes spek in een grote soeppan op middelhoog vuur en bak het spek aan tot het knapperig en bruin is. Verwijder het spek en leg ze apart. Laat het vet in de kom staan.

Voeg de boter en gesnipperde ui toe. Stoof de uien op middelhoog vuur voor 3 à 5 minuten. Voeg knoflook toe en stoof mee aan gedurende +/- 30 seconden.

Strooi de bloem over de ingrediënten in de pot en roer tot een gladde massa.

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de soeppan samen met kippenbouillon, melk, kookroom, zout en peper. Roer goed door elkaar. Breng aan de kook tot de aardappelen gaar zijn (+/- 10 minuten). Laat de soep zachtjes sudderen. Mix de soep goed door elkaar.

Voeg de zure room en stukjes spek toe en roer een laatste keer alles goed door elkaar. Laat de soep 15 minuten sudderen alvorens op te dienen.

Serveertip:

Werk af met extra zure room, spek, Cheddar kaas of bieslook.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.