Konijnenbout, gestoofd met Trippel en mosterd, peterselieaardappel en rode kool

4
  • 500 g vastkokende aardappelen
  • 4 konijnenbouten
  • 1/2 rode kool
  • 1 appel
  • 2 uien
  • 2 flessen van 33 cl donkere Trippel
  • 3 el mosterd
  • kruidentuiltje (peterselie, tijm, laurier)
  • enkele jeneverbessen
  • 2 el gehakte peterselie
  • 3 el boter
  • 1 el suiker
  • 1 el azijn
  • 1 el maïzena
  • peper en zout

Bak de konijnenbouten rondom rond goudbruin in de helft van de boter, voeg de fijngesneden ui toe en laat meestoven. Overgiet met het bier en voeg de mosterd toe. Kruid met peper en zout en voeg het kruidentuiltje toe. Laat een 3-tal uren stoven op een zacht vuur.

Snijd intussen de rode kool fijn en snijd de geschilde appel in blokjes. Zet de kool met de appel, suiker, azijn, jeneverbessen en wat boter op. Kruid met peper en zout en laat minstens een uur smoren.

Kook de geschilde aardappelen al dente in licht gezouten water. Giet af en werk af met een lepel boter. Meng de fijngehakte peterselie onder de aardappelen.

Controleer de binding van de jus, dik eventueel in met maïzena en breng op smaak met peper en zout.

Schik de konijnenbouten op warme borden, lepel er royaal jus over en serveer de peterselieaardappelen en rode kool erlangs.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.