Gehaktbrood ‘Provençale’ met rijst

4
50

Ik maak een saus vol groenten, maar ook bij gehakt doe ik zongedroogde tomaten, sjalot en olijven voor nog meer Provençaalse smaken. Serveer het gehaktbrood en de saus met rijst en je hebt echt lekkere dagelijkse kost.

Voor het vleesbrood:

  • 600 g gemengd gehakt
  • 2 eierdooiers
  • 60 g paneermeel
  • 50 g zongedroogde tomaten
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 30 g zwarte olijven
  • Provençaalse kruiden
  • enkele takjes basilicum
  • olijfolie
  • boter

Voor de Provençaalse saus:

 

  • 2 builtjes wilde rijst

Vleesbrood:

Verwarm de oven tot 180 °C.

Meng het gehakt met de eierdooiers en het paneermeel in de keukenmachine.
Snijd de zongedroogde tomaten fijn en meng ze door het gehakt.
Pel en snipper de sjalot. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Meng de sjalot en de knoflookpulp met het gehakt.
Snijd de olijven wat kleiner en meng ze door het gehakt.
Snipper het basilicum en doe het ook bij het gehakt. Kruid met Provençaalse kruiden.

Smelt een klont boter in een pan en doe er een scheut olijfolie bij.
Vorm een redelijk plat gehaktbrood van het gehakt. Korst het rondom goed aan.
Laat het 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.

Provençaalse saus:

Verwarm een scheut olijfolie in een grote kookpot.
Pel de sjalotten en snijd ze grof. Stoof ze in de olie.
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Stoof de knoflookpulp mee aan.
Schil de wortelen en de paprika’s. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika’s. Snijd de groenten in stukken en stoof ze aan.

Snijd de courgette in stukken en doe ze bij de rest van de groenten.
Snijd de tomaten in blokjes en doe ze in de kookpot.
Voeg de tomatenpuree en een beetje chilisaus toe. Laat even mee bakken.
Giet de passata bij de groenten en kruid met zout. Bind de rozemarijn, tijm, salie, basilicum en laurier samen tot een bouquet garni en leg het in de kookpot. Laat de groenten garen onder een deksel op een zacht vuur.

 

Kook de rijst gaar.

Snijd het vleesbrood in plakken met een gekarteld mes.
Serveer het vleesbrood met de Provençaalse saus en rijst.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.