De zoete magie van honing in de keuken
Honing is een populair ingrediënt in keukens over de hele wereld. Ook bij ons. Honing voegt een unieke toets toe aan bereidingen, variërend van zoete desserts tot hartige gerechten en dranken. Met onze recepten met honing van eigen bodem ontdek je hoe veelzijdig dit product wel is.
5 redenen om te kiezen voor honing van bij ons
Honing wordt wereldwijd geproduceerd. In België produceren we jaarlijks zo’n 2.700 ton honing en consumeren we ongeveer 1 kg per persoon. Een groot deel van de honing die we gebruiken is geïmporteerd.
Of we een reden hebben om bewust te kiezen voor lokale honing? Zeker, vijf redenen zelfs.
Door lokale honing te kopen, steun je lokale producenten. Deze imkers spelen een belangrijke rol in ons ecosysteem door bij te dragen aan de bestuiving van planten en het behoud van biodiversiteit. Zo wordt bijvoorbeeld de Vlaamse streekhoning van Imkerij Merodegoud gemaakt door streekeigen honingbijen.
- Lokale honing heeft een unieke smaak en aroma, afhankelijk van de bloemen waaruit de bijen hun nectar halen. De variëteit aan bloemen in een specifiek gebied bepaalt de complexiteit en nuances van de smaak. Een honing van een veld vol klavers zal anders smaken dan honing van een bos met wilde bloemen. Dit maakt elke honing uniek.
- De smaak en kleur van lokale honing variëren met de seizoenen, afhankelijk van de bloeiende planten. Dit biedt de mogelijkheid om te experimenteren met verschillende smaakprofielen gedurende het jaar.
- Honing van bij ons is doorgaans verser dan honing die van ver komt. Kortom: de smaak, het aroma en de voedingswaarde zijn optimaal.
- Sommige mensen zijn allergisch voor honing die afkomstig is van nectar van bepaalde planten. Lokale honing zou kunnen helpen om deze allergieën te verlichten, doordat het kleine hoeveelheden van lokale pollen bevat. Hiermee is het lichaam meer vertrouwd. Er is geen garantie dat dit bij iedereen het geval is. Bij twijfel, vraag raad aan een voedingsdeskundige.
Tip: help de bijen een handje. Voorzie bijenvriendelijke bloemen en planten in je tuin of op je balkon. Vind hier een overzicht van de 10 beste planten om bijen en hommels aan te trekken.
Recepten met honing als smaakmaker
Van zoete traktaties, hartige bereidingen tot dranken: honing kun je in meer gerechten verwerken dan je denkt.
Honing in zoete creaties
De meest voor de hand liggende toepassing van honing is in desserts. Het kan suiker zelfs gedeeltelijk vervangen in cakes, koekjes en taarten. Honing brengt naast zoetheid ook aroma en textuur mee. Denk aan de lichte karamellisatie tijdens het bakken. Probeer bijvoorbeeld honing te gebruiken in een klassieke appeltaart; de fruitige tonen van de appels harmoniëren mooi met de honing. Ook in ijs, yoghurt en granola is het een heerlijke toevoeging.
Honing in hartige gerechten
De zoete kant van honing reikt verder dan desserts. Het kan worden gebruikt om glazuren te maken voor gerechten met gebakken kip of varkensvlees. Een honing-mosterdglazuur, bijvoorbeeld, voegt een heerlijke toets toe aan gegrilde kip. De honing karamelliseert tijdens het bakken, waardoor een knapperige, glanzende laag ontstaat die heel smaakvol is.
Honing kan ook worden gebruikt om sauzen en dressings te verrijken. In stoofschotels versterkt honing de natuurlijke zoetheid van groenten. Denk bijvoorbeeld aan een scheutje honing in een stoofpot met rode kool en appels.
Van alle ingrediënten die in onze recepten gebruikt worden, vind je in de winkel even lekkere bioversies.
Ken jij nog een recept met honing?
Of probeerde je een van onze gerechten? Laat het weten via Facebook of Instagram en post een foto of video van jouw gerecht met #lekkervanbijons of tag onze kanalen.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief.
