Een koekje van eigen deeg: koekjes bakken doe je zo!

Je kent ze wel, die lekkere zandkoekjes die heerlijk kruimelen bij elke hap. Deze zandkoekjes zijn heel makkelijk om zelf te bakken, alleen of met de kids. Voor 15 à 20 stuks:

Ingrediënten:

250 g bloem, 150 g boter op kamertemperatuur, 1 eierdooier, 100 g fijne kristalsuiker, 100 g grove kristalsuiker (voor de afwerking) en een snufje zout

Bereiding:

1. Meng de eierdooier en de fijne kristal­suiker in een aparte kom.
2. Doe de bloem in een grote mengkom en maak een kuiltje.
3. Doe de boter in stukjes en voeg deze toe aan de bloem, samen met het mengsel van de eierdooier en de suiker. Voeg ook een snufje zout toe. Kneed lang en meng tot een egaal deeg.
4. Verdeel het deeg in vier en maak rollen met een diameter van ongeveer 3 cm. Laat deze 30 minuten opstijven in de koelkast.
5. Strooi de grove suiker op je werkblad. Wentel hier de rollen deeg in en verpak ze vervolgens in plasticfolie.
6. Leg de rollen terug in de koelkast en laat ze nu volledig opstijven gedurende 2  uur.
7. Snijd de rollen in schijven van 5 à 7 millimeter dik. Tip: vind je het moeilijk om de rollen te snijden nu ze hard zijn? Je kan het deeg ook eerst in schijven snijden en daarna pas in de koelkast leggen om op te stijven.
8. Leg een bakpapier op een ovenplaat en schik hier de koekjes op.
9. Bak de koekjes 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

• Voelt het deeg te plakkerig aan? Voeg dan beetje bij beetje extra bloem toe.
• Is het koekjesdeeg te droog? Kneed het met je handen (de warmte maakt het zachter) of voeg boter toe als dat niet voldoende is.
• Het is heel belangrijk om je koekjesdeeg te laten afkoelen zoals dat in het recept vermeld staat. Dit zorgt voor een betere smaak en textuur.
• Koekjesdeeg bewaren kan in de koelkast (enkele dagen) of in de diepvries (tot 3 maanden). Tip: bewaar het deeg als aparte, kleine balletjes. Zo kan je ze direct in de oven schuiven.
• Lopen je koekjes uit? Leg ze dan langer in de koelkast of voeg de volgende keer minder boter (of meer bloem) toe.
• Koekjes komen altijd zacht uit de oven. Je moet er dus niet op drukken om te controleren of ze gaar zijn. Als de randjes mooi goudbruin zijn, mogen de koekjes uit de oven. Laat ze eerst een paar minuten afkoelen op de bakplaat en daarna op een rooster.
• Je zelfgebakken koekjes blijven 4 tot 6 weken goed in een luchtdicht afgesloten trommel.