Hoe kun je venkel klaarmaken?

Venkel is een groente die vaak onderschat wordt. Het is verre van alleen een smaakmaker voor visgerechten. Deze groente biedt diverse bereidingsmogelijkheden. We vertellen je op welke manieren je venkel kunt klaarmaken, van eenvoudige tot meer complexe gerechten.

Hoe venkel snijden?

Hoe maak je een venkel schoon en welke delen gebruik je? Volg deze stappen. 

• Spoel de venkel even onder stromend koud water.
• Snijd het loof (de groene stengels) af. Het loof kun je nog gebruiken als garnering.
• Snijd de venkel doormidden en verwijder het harde deel van de voet.
• Leg de helften met de platte kant op een plank. Snijd daarna beide helften in kleine reepjes. Afhankelijk van het gerecht dat je maakt, kun je de venkelreepjes zo laten of verder in blokjes snijden.

Venkel klaarmaken: de populairste manieren

Het klaarmaken van venkel reikt verder dan de traditionele bereidingswijzen.  

Venkel die zacht en zoet is 

Gegaarde venkel onthult een andere smaakdimensie. De groente wordt zoeter en zachter.

• Gegrilde venkel: halveer de venkelbol, verwijder de harde kern en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Gril de helften tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. De grill geeft de venkel een rokerige smaak. Serveer als bijgerecht bij gegrilde vis, vlees of gevogelte.
• Venkel gebakken in de pan: snijd de venkel in partjes of ringen, meng ze met olijfolie, kruiden (tijm, rozemarijn) en knoflook. Bak ze in de pan tot ze goudbruin en zacht zijn.
• Gestoofde venkel: stoven is een ideale methode om de zoete smaak van venkel te benadrukken. Snijd de venkel in dunne plakjes en stoof ze zachtjes in bouillon of witte wijn met aromatische kruiden zoals laurier, venkelzaad en dille.
• Venkel stomen: snijd de venkel in reepjes, leg ze in een stoommandje en laat ze gedurende ongeveer 20 minuten stomen. Door venkel te stomen behoud je de pure smaak.
• Venkel klaarmaken in de oven: ook geroosterde venkel is heerlijk. Snijd de venkel in grove stukken, besprenkel met olie en kruid met peper en zout. Zet in een voorverwarmde oven (180°C) gedurende 45 minuten. Controleer de gaarheid om de 15 minuten.  

Venkel rauw eten, in zijn meest pure vorm 

Een verrassende manier om van venkel te genieten is rauw. De knapperige textuur en anijsachtige smaak vormen een verfrissende toevoeging aan salades. Dun gesneden venkel combineert prachtig met andere frisse groenten zoals radijs, komkommer en tomaat. Een vinaigrette op basis van citroensap en olijfolie versterkt de natuurlijke smaak van de venkel. Voor een extra dimensie kun je noten, zaden (zoals pompoenpitten of zonnebloempitten), blauwe kaas of geitenkaas toevoegen.

Venkel in soepen en stoofschotels

De zoete smaak van venkel zorgt voor een uitstekende toevoeging aan soepen en stoofschotels. In een (vis)soep brengt het een frisse, aromatische toets. In een stoofpot voegt het zowel smaak als textuur toe.

Creatieve toepassingen: van chutneys tot mocktails 

Je kunt bijvoorbeeld een venkelchutney maken door gegaarde venkel te pureren met azijn, suiker en specerijen. Deze chutney is een heerlijke toevoeging aan kazen, vlees of gevogelte. Verrassend genoeg kan venkel ook worden gebruikt in dranken zoals mocktails en cocktails.  

Tip: voor bijna alles wat je nodig hebt om te gebruiken in deze recepten, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop je liever rechtstreeks bij de boer? Bekijk hier alle verkooppunten in je buurt.

Hoe eet jij venkel het liefst?

Deel het met ons op Facebook of Instagram met #lekkervanbijons of tag ons bij je bericht. Ken jij nog lekkere recepten met venkel? Ook daar zijn we benieuwd naar!

Wil je op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons ook op YouTube of Pinterest.