Hoe champignons klaarmaken? Vermijd deze veelgemaakte fouten

Champignons zijn heerlijk in een smeuïge omelet of bij een sappig stukje gebraad. En laat ons champignonroomsaus niet vergeten! Maar, hoe moet je champignons klaarmaken volgens de regels van de kunst? Vermijd deze 5 veelgemaakte fouten en serveer perfect gebakken champignons. 

Champignons schoonmaken met water

Champignons schoonmaken met water is niet nodig. Als je ze lang in water legt, dan slurpen ze zich vol en kunnen ze hun smaak verliezen. Bovendien laten ze het extra vocht opnieuw vrij tijdens het bakken. Resultaat? Je champignons belanden in een plasje vocht en zullen eerder stomen in de pan dan bakken. En dan eindig je met taaie champignons. Borstel je champignons dus schoon met een borsteltje of met wat licht vochtig keukenpapier.  

Alle champignons bakken in één keer met te weinig vetstof

We vermelden het hierboven al: champignons nemen snel vocht en vloeistoffen op. Dat klein beetje boter dat je in de pan deed, is dus in een oogopslag verdwenen zodra je champignons de pan raken. Zorg dus voor voldoende vetstof. Voeg gerust nog wat extra toe tijdens het bakken. Bak niet alle champignons in één keer, maar geef de champignons genoeg plaats in de pan. Zo heeft het vocht dat vrijkomt uit de champignons alle ruimte om te verdampen.

Te snel zout toevoegen

Zout onttrekt vocht aan de champignons. Laat ze dus eerst goudbruin bakken vooraleer je zout toevoegt. Reken voor witte champignons en shiitake op 4 à 5 minuten, voor oesterzwammen 5 à 8 minuten. Ook peper, citroensap en peterselie voeg je best pas op het einde toe.

Champignons stoven in een pan die onvoldoende opgewarmd is

De pan waarin je de champignons stoven wil, moet warm genoeg zijn. Het best gebruik je een pan met een dikke bodem om champignons klaar te maken. Die houdt de warmte goed vast. Een pan met dunne bodem zal sterk afkoelen zodra je de champignons in de pan gooit. 

Te veel in de pan porren

Geduld is een mooie deugd, ook bij champignons bakken. Weersta aan de drang om je champignons de hele tijd te bewegen. Krijgen je champignons een goudbruin randje? Dan is het tijd om de champignons om te roeren en de andere kant goed te laten bruinen.  

Ken jij nog gerechten met champignons?

Of heb je nog een tip om champignons klaar te maken? Laat het dan zeker weten via onze Facebook-pagina of via een leuke foto of video op Instagram met #lekkervanbijons en tag onze kanalen!

Wil je op de hoogte blijven van de laatste culinaire nieuwtjes? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest.