Recepten met eieren, van ver en dichtb-ei

Omdat ook wereldgerechten op hun best zijn met producten van bij ons, stopten we enkele buitenlandse recepten met eieren in een lokaal jasje. 

Van Zwitserland, Frankrijk tot het Verenigd Koninkrijk: van croûte au fromage, quiche tot eierpunch

• Een recept dat in de Zwitserse en Franse Alpen steeds op de menukaart staat is de croûte au fromage: brood met een smeuïg gegrild kaaskorstje. Elke regio heeft wel z’n eigen variant, maar de basis blijft altijd hetzelfde. Probeer zeker eens onze croûte au fromage met Averbode kaas.
• Die andere Franse klassieker is oeuf en cocotte. Een eitje, gegaard in een klein potje (ramequin) in de oven. Lekker bij het ontbijt of een brunch en net weer even wat anders dan een gekookt eitje. Serveer er een stuk broodje bij en dippen maar!
• Quiche hoeven we je niet meer voor te stellen, maar wist je dat quiche oorspronkelijk afkomstig is uit Lotharingen, een streek in het noordoosten van Frankrijk? Eieren zijn een van de basisingrediënten. De quiche Lorraine is de meest bekende quiche, maar er zijn nog zoveel mogelijkheden. Met onze recepten en tips leer je quiche maken als een pro.
• Ken je eierpunch of eggnog? Over de precieze oorsprong ervan zijn niet alle culinaire historici het eens. De meesten denken wel dat eierpunch z’n oorsprong vindt in een vroegmiddeleeuws Brits drankje gekend als ‘posset’. Het werd bereid met warme melk die werd gestremd met wijn of bier en verder op smaak gebracht met kruiden. Eierpunch wordt in Canada, de Verenigde Staten en enkele Europese landen gedronken tijdens de kerstperiode, van eind oktober tot het einde van het jaar.

Van Spanje, Italië tot het Midden-Oosten: van tortilla, frittata tot shakshuka

• Een tortilla heb je vast al eens gegeten of zelf gemaakt. Deze dikke omelet van ei, aardappelen en olijfolie is een Spaanse klassieker. Vaak wordt nog knoflook en ui toegevoegd. Koud, warm, als tapa of voorgerecht, bij een salade… Met tortilla kan je veel kanten op. Vind hier nog meer tips en trucs voor de perfecte tortilla.
• De frittata is het Italiaanse broertje van de tortilla. Volg onze tips voor een smaakvolle frittata.
• Bij Shakshouka of shakshuka worden eieren gepocheerd in een saus van tomaten, chilipeper, ui en gekruid met paprikapoeder, komijn en cayennepeper. Over de precieze herkomst van shakshouka wordt gediscussieerd. Volgens sommige bronnen heeft shakshouka zich vanuit Ottomaans Turkije verspreid naar Spanje en het Midden Oosten. Anderen zeggen dan dat de oorsprong in Jemen of Marokko ligt. Een ding is wel zeker, shakshouka is k-ei-lekker!

Van Australië, Nieuw-Zeeland tot Amerika: van pavlova tot Benedict-eitjes

• Pavlova is een zoet nagerecht dat z’n naam dankt aan de Russische ballerina Anna Pavlova. In de jaren ’20 tourde zij door Nieuw-Zeeland en Australië, waar het dessert voor haar gemaakt werd. Bijna 100 jaar later is deze combinatie van meringue, slagroom en rood fruit nog altijd een favoriet onder de desserts. Wij vertellen hoe je een pavlova maakt.
• Eggs benedict is een ontbijt- of brunchgerecht uit Amerika. De oorspronkelijke versie werd gemaakt met een Engelse muffin (een luchtig broodje), ham, gepocheerde eieren en hollandaisesaus. Intussen bestaan hierop al veel varianten. Probeer zeker eens ons recept voor een Benedict-eitje met gekookte ham.