Hoe maak je eierpunch? Volg ons recept!

Eierpunch - ook wel gekend als eggnog - is een romige drank die tijdens de wintermaanden en feestdagen geliefd is. Eierpunch is vooral populair in Duitsland en de Verenigde Staten. Hier is deze drank nog minder bekend. Hoog tijd om er kennis mee te maken! We vertellen hoe je eierpunch maakt met ingrediënten van bij ons. Wat het verschil is met advocaat? En hoe je een smakelijke alcoholvrije versie maakt? Ook dat kom je hier te weten.

Wat zit er in eierpunch?

Eierpunch is een drank op basis van eieren, melk, suiker en specerijen. Vaak wordt er alcohol aan toegevoegd, meestal rum of whisky. De drank heeft een lichte, drinkbare consistentie, vergelijkbaar met een dunne custard. Traditioneel wordt hij koud gedronken, maar warme eierpunch is ook populair.

De typische smaak ontstaat dankzij de romige combinatie van eieren en zuivel, aangevuld met smaakmakers zoals vanille, nootmuskaat en soms kaneel. Omdat de drank in veel klassieke recepten met rauwe eieren wordt gemaakt, kiezen sommige koks ervoor om het mengsel kort te verhitten om het veiliger te maken én dikker te krijgen.

Is eierpunch hetzelfde als advocaat?

Veel mensen denken dat eierpunch eenvoudigweg een dunne versie van advocaat is, maar dat klopt niet. Hoewel beide dranken eieren en suiker bevatten, zijn er duidelijke verschillen in smaak, textuur en bereiding.

Eierpunch is eerder dun en drinkbaar. Advocaat is dan weer dik, lepelbaar en romiger. Het lijkt qua structuur meer op vla. Eierpunch kan alcohol bevatten, maar het hoeft niet. Advocaat bevat standaard alcohol (meestal brandewijn of jenever) en het percentage is vaak hoger. Eierpunch drink je, vaak met slagroom en een snufje nootmuskaat. Advocaat eet je meestal met een lepeltje, het wordt gebruikt in desserts of geserveerd met slagroom.

Hoe maak je eierpunch? Volg deze stappen

Wil je een romige warme eierpunch? Dan is dit recept een aanrader.

Ingrediënten voor 4 personen

4 eidooiers, 200 g kristalsuiker, 500 ml room, 150 ml melk en 160 ml bruine rum

Voor de afwerking:

200 ml slagroom, 1 el bloemsuiker, 1 el citroensap, 1 appel (Jonagold), 4 kaneelstokjes, 4 steranijsjes, een snuifje kardemompoeder en 0,50 kl kaneelpoeder

Bereiding

• Splits de eieren. Meng de eierdooiers, room, suiker en melk in een kookpot. Verwarm op een laag vuur en roer voortdurend tot het mengsel dikt. Verwarm tot 75°C, laat het mengsel zeker niet koken. Roer er de helft van rum door, dek af en laat afkoelen in de koelkast.
• Voeg de rest van de rum toe aan de afgekoelde eierpunch en roer goed. Giet vervolgens over in een bokaal of fles die je kunt afsluiten. Bewaar zo tot wanneer je de punch gebruikt.

Afwerking bij het serveren

• Snijd een appel in plakjes (schil de appel niet). Besprenkel met wat citroensap.
• Klop de slagroom met de bloemsuiker stijf.
• Verwarm de eierpunch opnieuw. Verdeel over glazen en werk af met slagroom.
• Stop 2 à 3 appelschijfjes in de slagroom samen met een kaneelstokje en steranijs. Strooi er wat kaneel- en kardemompoeder over. Klaar om te serveren!

Nog meer tips voor de perfecte eierpunch

• Gebruik verse eieren voor de beste smaak.
• Laat de drank goed afkoelen: eierpunch is vaak het lekkerst na een nacht rusten.
• Voeg alcohol naar smaak toe: start met weinig en proef.
• Experimenteer met specerijen: kruidnagel, steranijs of kardemom geven variatie.
• Maak het feestelijk door een kaneelstokje of slagroom toe te voegen.

Eierpunch zonder alcohol: minstens zo lekker

Een alcoholvrije eierpunch maak je bijna op dezelfde manier, met een paar eenvoudige aanpassingen. Hierdoor is het drankje ook geschikt voor kinderen, zwangere vrouwen of wie geen alcohol drinkt.

Gewoon alcoholvrij

Volg het basisrecept, maar laat de alcohol gewoon weg. Melk en room zorgen voor een volle, feestelijke smaak.

Ter vervanging van de alcohol

Alcohol geeft een diepe, warme smaak. Deze smaakbeleving kun je opvangen met:

• 1 theelepel vanille-aroma
• Een beetje ahornsiroop voor diepte
• Extra kaneel of nootmuskaat
• Een snuifje kurkuma voor warmte en kleur

Warme alcoholvrije eierpunch

Warm het mengsel na het indikken voorzichtig op en serveer direct. De warmte vervangt het verwarmende gevoel van alcohol.

Hoelang kun je eierpunch bewaren?

Je kunt de punch vooraf klaarmaken. Mét alcohol blijft hij enkele dagen goed in de koelkast. Eierpunch wordt zelfs nog beter als hij een nachtje kan rusten.

Heb je nog vragen of probeerde je ons recept? Laat het dan zeker weten via onze Facebook-pagina of Instagram en post een foto of video van jouw punch.

Blijf op de hoogte van onze laatste nieuwtjes: schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons ook op YouTube of Pinterest.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.