- 4 middelgrote bloemige aardappelen (elk 100 g)
- 1 el olijfolie
- 1 kleine prei, in dunne schijfjes gesneden
- 5 plakjes mager spek, in 3 delen gesneden
- 6 wortelen, geschild en overlangs doormidden gesneden
- 1/4 koolraap, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 300 ml cider of bouillon
- 2 takjes verse tijm, verwijder de blaadjes voor gebruik
- handvol boerenkool, versnipperd
Snijd de gewassen en ongeschilde aardappelen in kleine blokjes.
Verhit de olie in een grote pan en voeg de prei en het spek toe.
Bak 3-4 minuten.
Voeg dan de aardappelblokjes, wortelen, koolraap, cider en tijm toe.
Breng aan de kook.
Laat 15-20 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Voeg de boerenkool vijf minuten voor het einde van de kooktijd toe en laat lichtjes stomen.
Dien op in diepe kommen.
