Bereiding
Was de krieltjes grondig en laat de schil eraan. Prik ze enkele keren in met een vork en doe ze in een microgolfovenbestendige schaal. Dek de schaal losjes af met een deksel dat geschikt is voor de microgolfoven.
Gaar de krieltjes ongeveer 10 minuten op 850 watt. Controleer met de punt van een mes of ze gaar zijn. Gaar ze indien nodig nog enkele minuten verder. Laat even afkoelen en halveer de grotere krieltjes.
Snijd ondertussen het ontbijtspek in stukjes en bak het krokant in een pan zonder extra vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de augurken in kleine stukjes en houd ongeveer 2 eetlepels apart voor de afwerking.
Maak de dressing. Meng de mayonaise met de yoghurt, mosterd, peterselie, het uienpoeder en knoflookpoeder. Kruid met peper en zout.
Doe de krieltjes in een ruime kom. Voeg de dressing, augurken en de helft van de krokante spekjes toe en meng voorzichtig.
Snijd de hardgekookte eieren in vier. Werk de aardappelsalade af met de eieren, de rest van de spekjes en de apart gehouden augurken.
Serveer de aardappelsalade lauwwarm of koud.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
