Bereiding
Kook de aardappelblokjes 8 à 10 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitdampen.
Snijd ondertussen de paprika in blokjes, de courgette in halve plakjes en de rode ui in partjes.
Meng de aardappelblokjes met de oregano en het paprikapoeder. Kruid met peper en zout.
Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste pan. Bak de aardappelblokjes op middelhoog tot hoog vuur goudbruin en krokant.
Voeg de rode ui, paprika en courgette toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
Voeg de salami en rode pesto toe, meng goed en bak nog 2 à 3 minuten.
Verwarm ondertussen de ovengrill.
Snijd de kaas in kleine blokjes en verdeel over de aardappelen. Zet de pan enkele minuten onder de ovengrill, tot de kaas begint te smelten en licht kleurt.
Werk af met vers gesnipperde basilicum.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
