Hoe krijg je aardappelschijfjes krokant?
Voorgekookte aardappelschijfjes worden het krokantst als je ze eerst goed droogt, met een dun laagje olie bakt en voldoende ruimte tussen de schijfjes laat. Bak ze ongeveer 10 à 15 minuten in de pan, 12 à 18 minuten in de airfryer op 190 °C of 20 à 30 minuten in de oven op 200 °C. Een te volle pan, bakplaat of airfryer houdt vocht vast en maakt de aardappelschijfjes eerder zacht dan krokant.
Kort samengevat
- Dep de aardappelschijfjes droog met keukenpapier.
- Gebruik weinig vetstof.
- Leg de aardappelschijfjes zoveel mogelijk in één laag. Bak bij een grote hoeveelheid in twee porties.
- Gebruik voldoende hitte.
- Draai of schud pas nadat de aardappelschijfjes beginnen te kleuren.
Wat is de beste manier om aardappelschijfjes te bakken?
De pan is het snelst, de airfryer vraagt het minste aandacht en de oven is het handigst voor grotere hoeveelheden.
| Methode | Temperatuur | Tijd | Vooral handig voor |
|---|---|---|---|
| Pan | Middelhoog tot hoog vuur | 10–15 min. | Snel bakken en veel controle |
| Airfryer | 190–200 °C | 12–18 min. | Gemak en weinig olie |
| Oven | 200 °C | 20–30 min. | Grotere hoeveelheden |
Waarom voorgekookte aardappelschijfjes zo handig zijn
Met voorgekookte aardappelschijfjes kun je meteen beginnen met bakken. Dat maakt ze ideaal voor een snelle lunch of avondmaaltijd. Aardappelschijfjes zijn bovendien veelzijdig. Je kunt ze bakken met alleen peper en zout, maar ook op smaak brengen met paprikapoeder, rozemarijn, tijm, knoflook, kerrie of Italiaanse kruiden.
Waarom worden mijn aardappelschijfjes niet krokant?
Voor krokante aardappelschijfjes is vooral één ding belangrijk: vocht vermijden. Wanneer de schijfjes nat zijn, gaan ze tijdens het bakken eerder stomen dan krokant worden. Kookte je de aardappelschijfjes zelf voor? Laat ze dan na het afgieten enkele minuten uitdampen. Dep ze eventueel voorzichtig droog met keukenpapier. Gebruik je kant-en-klare voorgekookte aardappelschijfjes uit een verpakking? Ook dan kan het helpen om overtollig vocht weg te deppen.
Meng de schijfjes vervolgens met een klein beetje olie. Een dun laagje is voldoende om een goudbruine korst te krijgen.
Zorg er daarnaast voor dat de aardappelschijfjes voldoende ruimte hebben. Een overvolle pan, bakplaat of airfryer zorgt voor meer stoom. Bak bij een grote hoeveelheid daarom liever in twee porties.
Hoe bak je voorgekookte aardappelschijfjes in de pan?
- Verhit een pan met een scheutje olie of een combinatie van olie en een beetje boter.
- Leg de aardappelschijfjes in de pan en verdeel ze zoveel mogelijk in één laag. Laat ze eerst enkele minuten rustig bakken voordat je ze omdraait. Wanneer je voortdurend roert, krijgen ze minder kans om een krokant korstje te vormen.
- Bak de schijfjes ongeveer 10 tot 15 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Draai ze regelmatig om zodra ze eenmaal beginnen te kleuren.
- Voeg kruiden zoals paprikapoeder, peper, tijm of rozemarijn toe. Verse knoflook kun je beter pas op het einde toevoegen, omdat deze bij hoge temperaturen snel kan verbranden.
Hoe maak je voorgekookte aardappelschijfjes in de oven klaar?
- Verwarm de oven voor op ongeveer 200 °C. Meng de voorgekookte schijfjes met olie en kruiden en verdeel ze in één laag over een bakplaat.
- Bak ze ongeveer 20 tot 30 minuten en draai ze halverwege om. Omdat de aardappelen al gaar zijn, hoeft de oven vooral voor een krokant en goudbruin korstje te zorgen.
- Voor extra kleur kun je de laatste paar minuten eventueel de grillfunctie gebruiken. Houd de aardappelschijfjes dan wel goed in de gaten.
Hoe bak je voorgekookte aardappelschijfjes in de airfryer?
- Meng de schijfjes met een kleine hoeveelheid olie en je favoriete kruiden. Verdeel ze over het mandje en bak ze ongeveer 12 tot 18 minuten op 190 tot 200 °C.
- Schud het mandje halverwege even om. Zo worden de aardappelschijfjes aan verschillende kanten bruin.
- Vul de airfryer niet helemaal tot de rand. Hoe beter de hete lucht tussen de schijfjes kan circuleren, hoe krokanter het eindresultaat.
In de winkel vind je van alles wat lekker is om in deze gerechten te gebruiken een even lekkere bioversie. Koop je graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of een CSA-boerderij in jouw buurt? Check dan hier alle verkooppunten.
Veelgestelde vragen over aardappelschijfjes
Hoelang moet je aardappelschijfjes koken?
Wil je zelf aardappelschijfjes voorkoken? Snijd rauwe vastkokende aardappelen dan in gelijkmatige plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Kook de schijfjes ongeveer 5 tot 8 minuten in licht gezouten water. Ze moeten al wat zachter zijn, maar mogen niet uit elkaar vallen. Tijdens het bakken garen ze namelijk nog iets verder. Giet de aardappelschijfjes voorzichtig af en laat ze enkele minuten uitdampen. Hoe droger het oppervlak, hoe gemakkelijker ze daarna krokant worden.
Wil je de aardappelschijfjes volledig gaar koken zonder ze daarna nog te bakken? Dan hebben ze, afhankelijk van de dikte, meestal ongeveer 10 tot 15 minuten nodig.
Moet je een pan, oven of airfryer voorverwarmen?
Ja, een pan en oven moet je altijd voorverwarmen. Bij een airfryer is het handig voor een krokanter resultaat, al hoeft het niet per se.
Hoeveel olie heb je nodig om aardappelschijfjes te bakken?
Bij bereiding in de pan is 1 eetlepel olie per 500 gram aardappelschijfjes voldoende. Combineer met een klontje boter. De olie kan de hitte goed aan en de boter zorgt voor een lekkere bruine korst. In de oven of airfryer: gebruik 1 tot 2 eetlepels olie per 500 gram aardappelschijfjes, zodat de schijfjes goed krokant worden.
Kun je krokante aardappelschijfjes opnieuw opwarmen?
Ja, je kunt aardappelschijfjes opnieuw opwarmen, maar vermijd de microgolfoven omdat ze hierin slap en zacht worden. De beste methodes om ze krokant te houden:
- Pan: verhit wat vetstof op middelhoog vuur. Bak de schijfjes in een enkele laag en schep ze regelmatig om tot ze warm en weer knapperig zijn (3 à 5 minuten).
- Airfryer: bak de schijfjes in ongeveer 5 minuten warm en knapperig in een enkele laag.
- Oven: verwarm de oven voor op 200°C. Verspreid de schijfjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 5 à 10 minuten warm.
Welke groenten passen goed bij aardappelschijfjes?
Voor een snelle maaltijd kun je bijvoorbeeld kiezen voor paprika, courgette, champignons, broccoli, bloemkool, sperziebonen, wortel of rode ui. Wil je alles op één bakplaat bereiden? Combineer de aardappelschijfjes dan met paprika, rode ui, courgette of wortel. Houd rekening met de gaartijd van de groenten. Zachtere groenten zoals courgette kun je iets later toevoegen.
Heb jij nog tips voor gebakken aardappelschijfjes?
Laat het weten via Facebook, Instagram of TikTok en post een leuke foto of video van jouw bereiding met #lekkervanbijons of tag onze kanalen.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes: stel Lekkervanbijons.be in als je Google-voorkeursbron voor nieuws en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
