Bereiding
Spoel de octopustentakels en dep ze droog.
Pel de ui en knoflook. Maak de wortelen en selder schoon en snijd alles in grove stukken.
Verhit 1 el olijfolie in een stoofpot en stoof de ui, wortelen, selder en knoflook kort aan. Voeg de octopus toe en blus met de witte wijn. Laat enkele minuten koken.
Leg een stuk bakpapier rechtstreeks op de octopus en het vocht en zet het deksel op de pot. Zet het vuur laag en laat de octopus 45 à 60 minuten zachtjes garen, tot hij mals is. Controleer met de punt van een mes.
Maak ondertussen de salade. Pel de rode ui en snijd fijn. Snijd de paprika's en komkommer in blokjes en halveer de kerstomaten. Hak de peterselie fijn. Meng alles in een ruime kom.
Maak de dressing. Pers de limoen uit en meng het sap met de witte-wijnazijn, olijfolie en het gerookte paprikapoeder. Kruid met peper en zout.
Haal de gare octopus uit de stoofpot en laat goed uitlekken. Besprenkel met wat olijfolie.
Verhit een grillpan op hoog vuur en gril de octopus kort aan beide kanten, tot hij mooi geroosterd is. Kruid met peper en zout en snijd in hapklare stukken.
Meng de dressing door de salade en verdeel over de borden. Leg de gegrilde octopus erop en werk af met de verkruimelde Belgische feta of geitenkaas.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
