Bereiding
Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Giet af en laat even uitdampen.
Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht.
Vet een ronde ovenschaal in met wat olijfolie. Verdeel de aardappelen over de bodem en plet ze met de onderkant van een glas tot een laag van ongeveer 1,5 cm dik. Duw de aardappelen ook wat tegen de rand van de ovenschaal.
Besprenkel de aardappelbodem met de rest van de olijfolie en kruid met peper en zout. Bak de bodem 10 minuten voor in de oven.
Halveer ondertussen de kerstomaatjes. Pel en snipper de rode ui. Snijd de gekookte boontjes eventueel in kleinere stukken.
Haal de aardappelbodem uit de oven en verdeel er de boontjes, kerstomaatjes en rode ui over. Scheur de basilicumblaadjes in kleinere stukjes en verdeel de helft over de groenten.
Klop de eieren los. Pers er de knoflook bij en kruid met peper en zout. Giet het eimengsel over de groenten en verdeel de blokjes jonge kaas erover.
Bak de tortilla nog 20 à 25 minuten op 180 °C hetelucht, tot het ei volledig gestold is en de kaas licht goudbruin kleurt.
Haal uit de oven en laat enkele minuten rusten. Werk af met de rest van de verse basilicum.
Snijd de aardappeltortilla in punten en serveer.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
