Personen
4
Bereiding
Spoel de linzen schoon en laat uitlekken.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 op 2 cm.
Maak de boontjes schoon en snijd ze in schuine stukken.
Snipper de ui en bak samen met de geperste look en geraspte gember glazig in boter. Voeg de rode curry en de tomatenpuree toe en roerbak 2 minuten.
Blus met de bouillon en de kokosmelk en roer alles goed onder elkaar.
Halveer het citroengras in de lengte en voeg samen met de aardappelblokjes toe. Laat 20 minuten met het deksel op de pan op een laag vuur sudderen.
Voeg na 15 minuten de linzen en de boontjes toe.
Hak de noten grof.
Schep de curry in kommen of diepe borden en werk af met de nootjes en de verse kruiden.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
