Eenpansgerecht met aardappelen, linzen en een frisse yoghurtsaus

Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
Bereidingstijd

50

Zin om te koken maar niet in de afwas achteraf? Goed nieuws: bij het klaarmaken van dit eenpansgerecht met aardappelen, linzen en groenten maak je maar één pan vuil. Waar wacht je nog op? Aan de slag!

Ingrediënten

  • 450 g krielaardappelen
  • 2 rode paprika’s
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2x 400 g tomaten in blokjes (blik)
  • 500 g rode linzen (uit blik)
  • 8 wortelen
  • 150 g diepgevroren erwten
  • 1 tl kurkuma
  • 1 rode chilipeper
  • 1 bouillonblokje
  • 0,5 l water
  • olijfolie
  • verse peterselie
  • peper en zout

Voor de limoen-yoghurtsaus:

  • 4 el volle yoghurt
  • ½  limoen
  • peper en zout

Recept

Kook de krieltjes gedurende 10 minuten in gezouten water.

Schil de wortelen en snijd in kleine stukjes. Snijd de paprika’s en versnipper de ui.

Pers de knoflook. Snijd de chilipeper doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes.

Verhit de stoofpot met olijfolie en fruit de ui aan. Voeg de paprika, knoflook en kurkuma toe en laat 5 minuten zachtjes stoven.

Voeg nu ook de aardappelen, linzen, wortelen, tomaten en voeg 0,5 liter water toe. Laat 25 minuten sudderen en kruid af met peper en zout. Meng na 25 minuten de chilipeper door het stoofpotje.

Laat nog 10 minuten sudderen op een laag vuur en voeg tijdens de laatste 5 minuten de erwten toe.

Pers het sap uit een halve limoen.

Meng het limoensap door de yoghurt en kruid af met peper en zout.

Verdeel het stoofpotje over vier borden en werk af met de frisse dip, de erwtjes en wat verse peterselie.

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.