Lasagne met pompoen en spinazie

Thema
Number of persons
Aantal personen

6

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(60) 15

Vervang de lasagnebladeren door pompoen voor een groenteboost. Deze lasagne met pompoen en spinazie smaakt even lekker - of zelfs nog lekkerder! - dan de klassieke versie. Beloofd!

Ingrediënten

  • 1,5 kg pompoen (butternut)
  • 200 gram champignons
  • 3 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 2 teentjes look, geperst
  • 500 gram gemengd gehakt
  • 450 ml kant-en-klare tomatenpassata of zelfgemaakte passata
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 30 gr bloem
  • 30 gr boter + 1 klontje extra
  • 4 dl melk
  • 200 gram gemalen kaas
  • 200 gram verse spinazie
  • olie om te bakken
  • een klein handvol Provençaalse kruiden
  • peper en zout

Recept

Verwarm de oven voor op 180°C.

Prik met een vork gaatjes in de pompoenen en gaar ze gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven.

Doe de champignons in een blender en hak ze kort fijn. Fruit de sjalotjes en de look aan in een lepel olie. Voeg vervolgens het gehakt en de fijngemalen champignons toe en bak gaar. Doe er nu de tomatenpassata en de tomatenpuree bij. Kruid met Provençaalse kruiden, een snuifje zout en een snuifje peper. Laat even sudderen op een zacht vuurtje.

Haal de pompoenen uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen. Snijd ze in de lengte doormidden en daarna in schijfjes.

Maak een kaassaus met de bloem, de boter, de melk en de helft van de gemalen kaas.

Maak in een boterde ovenschotel laagjes van de tomatensaus, de pompoen, de spinazie en de kaassaus. Eindig met een laagje kaassaus en bestrooi met de resterende kaas. Zet de lasagne een kwartiertje in de voorverwarmde oven op 180°C.

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.