Dijonaisesaus

Saus
0
  • 4 soeplepels water
  • 2 soeplepels azijn
  • 5 eierdooiers
  • 1 lepel boter
  • peper en zout
  • het sap van 1/2 citroen
  • een weinig room
  • 1 eetlepel mosterd
Deze saus smaakt heerlijk bij gebakken of geroosterde vis.

Laat het water samen met azijn en citroensap inkoken. Zet het vuur zachter en voeg de eierdooiers toe onder voortdurend kloppen.

Laat de boter smelten, niet bruinen en voeg deze in een dun straaltje toe aan de schuimige eidooiers.
Klop de room op.
Roer op het laatste ogenblik de geklopte room en de mosterd inroeren.

Afsmaken met peper en zout.

You must have Javascript enabled to use this form.

Nieuwsbrief