Hoe kun je rode bessen verwerken in gerechten?
Klein, maar fijn! Rode bessen zijn onderschatte helden in de fruitrayon. Rode besjes bezitten namelijk een unieke complexiteit die ze perfect maken voor zowel zoete als hartige bereidingen. Van desserts, salades tot coulis en smoothies: ontdek hier hoe verrassend veelzijdig de rode bes wel is!
5 zaken om te onthouden over rode bessen
- Rode bessen zijn ook gekend als aalbessen of trosbessen. Deze bessen hebben een frisrode kleur en een fijn kroontje aan de onderkant. Er bestaan ook witte aalbessen; die zijn iets zoeter.
- Het seizoen voor rode bessen van eigen bodem loopt van juni tot en met november, maar ze zijn het meest verkrijgbaar in juli en augustus. Wil je weten of een product lokaal geteeld of geproduceerd is? Doe de Is-het-van-bij-ons check!
- Zijn rode bessen gezond? Zeker. Zoals alle fruit leveren ze waardevolle voedingsstoffen en passen ze binnen een gezonde voeding. Rode bessen bevatten gemiddeld meer voedingsvezels dan andere verse fruitsoorten. Varieer met seizoensfruit om zo veel mogelijk voordelen mee te pikken.
- Bessen zijn heel kwetsbaar en kunnen moeilijk tegen hoge temperaturen of langdurig transport. Behandel ze met zorg na aankoop.
- Rode bessen bewaren: hoe doe je dat het best? Ze zijn doorgans langer houdbaar als je ze uitgespreid op een bord in de koelkast bewaart. Zo kun je ze een week bewaren. Invriezen is de beste optie als je de bessen niet meteen kunt opeten of verwerken. Spoel ze even af en laat uitlekken. Verpak ze dan in een goed afsluitbaar bakje of zakje. Diepgevroren bessen kun je een paar maanden bewaren.
Rode bessen: recepten voor zoete en hartige gerechten
Hoe kun je rode bessen verwerken of eten? Om te beginnen: uit het vuistje als snack! Na een spoelbeurt zijn de bessen klaar om zo op te eten. Ook verwerkt bieden ze veel opties.
De rode bes in zoete gerechten
De lichtzure smaak van rode bessen maakt ze ideaal voor zoete gerechten. Ze vormen een heerlijke tegenhanger voor zoetheid.
- Confituur: een klassieke en eenvoudige manier om rode bessen te verwerken. De confituur heeft een intense friszoete smaak die perfect past bij brood. Voeg een beetje gember of kaneel toe voor extra diepte. Ook lekker als topping op yoghurt of ijs of als vulling voor taarten en gebak.
- Taarten en gebak: de rode bes leent zich hier perfect voor. De sappige textuur en lichtzure smaak combineren mooi met zoete deegbodems en romige pudding.
- Coulis: een eenvoudige rodebessensaus kun je als topping gebruiken bij bijvoorbeeld ijs, pannenkoeken of yoghurt. Het toevoegen van een beetje sinaasappelsap of -zeste kan de smaak verder versterken.
- Smoothies en milkshakes: ideaal bij het ontbijt of als tussendoortje.
Rode bessen in hartige gerechten
Rode bessen voegen een frisse toets toe aan gerechten die vaak zwaar of te zoet zijn.
- Sauzen en chutney's: een ideale begeleiding bij gevogelte of varkensvlees. Een chutney van rode bessen, gecombineerd met specerijen zoals kaneel, gember en mosterdzaadjes, is een topper bij een kaasplank of als bijgerecht bij lam of kip.
- Salades: de rode bes voegt een heerlijke frisse toets toe. Combineer met geitenkaas, noten en sla voor een smaakvolle salade.
- Stoofgerechten: rode bessen zorgen voor een extra smaakdimensie en geven een unieke twist aan traditionele stoofpotjes.
Tip: wees je bewust van de zuurtegraad van de bessen. Een te grote hoeveelheid kan de smaak doen overheersen. Balanceer indien nodig de zuurheid met wat suiker of andere (zoete) ingrediënten.
Tip: voor alle ingrediënten in onze recepten, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag je ingrediënten rechtstreeks bij een producent in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten in Vlaanderen.
Ben jij ook fan van rode bessen?
Deel het met ons via Facebook of Instagram en post een foto of video van hoe jij rode bessen verwerkt in gerechten. Gebruik #lekkervanbijons bij je post of tag onze kanalen. We zijn benieuwd!
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief.
