Tomatensaus

Bereidingswijze

Normaal gezien maak ik tomatensaus altijd met tomaten uit blik. Een uitje en een teentje look stoven, blik tomaten en kruiden erbij en lekker laten pruttelen. Makkelijk en lekker, maar na een tijdje raak je die typische tomaten-uit-blik-smaak toch een beetje beu. Zo kwam ik op het idee om eens een grote hoeveelheid verse tomatensaus te maken en in te vriezen voor tijden wanneer de tomaten minder smakelijk zijn of wanneer ik gewoon niet zoveel zin heb om te koken. Op internet las ik dat je tomatensaus ook gewoon in bokalen kan bewaren. Op voorwaarde dat je de saus kokend heet in de bokaal giet en die meteen goed afsluit. Omdat ik niet weet wat nu het beste resultaat oplevert, heb ik beiden geprobeerd: invriezen en in bokalen. We zien wel wat het wordt. Ik heb niet echt bijgehouden hoeveel ik nu van wat in de saus gedaan heb, tomatensaus moet je een beetje op het gevoel maken. Het recept hieronder is dus maar ongeveer, varieer gerust met andere kruiden en hoeveelheden!

Om de tomaten, de uien en de lookteentjes makkelijker te kunnen pellen, leg je ze best even in kokend water. Het vel van de tomaten kan je even insnijden, dan gaat het nog makkelijker. Pel de tomaten en snij ze in stukjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Neem een grote soepketel en fruit hierin de ui en de knoflook in een goede scheut olijfolie. Voeg de tomaten, zout, peper en de gedroogde kruiden toe en laat zeker een uur pruttelen. Hoe langer de saus inkookt, hoe sterker de smaak wordt. Voeg op het einde de blaadjes basilicum toe, haal de blaadjes laurier eruit en mix de saus. Laat de saus nog even doorkoken en giet dan in bokalen of diepvriesdozen. Je kan deze saus als basis voor je spaghettisaus gebruiken. Enkele variaties: - een blikje tonijn - enkele ansjovisfiletjes en wat kappertjes - olijven - stukjes gestoofde courgette, wortel, paprika en champignons - gehakt - geweekte gedroogde paddestoelen