Quiche Lorraine

Recept

Varia

Kookniveau:

Het blind bakken van een taartvorm zorgt ervoor dat alles mooi krokant blijft. Anders wordt het deeg doordrenkt door de vochtige vulling.

Ingrediënten voor 4 personen

1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
1 wit van prei
150 g gerookt spek
boter
peper en zout

Voor de vulling
4 eieren
2,5 dl room
2,5 dl melk
200 g gemalen kaas
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze

Strijk een taartvorm in met boter. Leg er het vel bladerdeeg in. Trek niet aan het deeg, want dan zal het tijdens het bakken scheuren. Snijd het overtollige deeg aan de randen weg. Dek de taartvorm af met een stukje bakpapier en vul met droge bonen of linzen. Bak de bodem 18 minuten blind in een oven op 170°C. Het deeg moet krokant worden, maar mag niet verkleuren.
Snijd de prei in kleine stukjes en stoof in boter. Kruid met peper en zout.
Blancheer het spek kort in kokend water en verfris onder koud stromend water om te ontzouten.
Verwijder de droge bonen en het bakpapier uit de vorm. Schik de prei en het spek op het deeg.
Mix de ingrediënten voor de vulling en giet in de taartvorm.
Bak de quiche zo’n 20 minuten in een oven op 180°C. Het eiermengsel moet mooi gestold zijn, maar mag niet te sterk uitdrogen. Af en toe eens checken, is dus de boodschap.

Recept : Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
22 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Spek , Prei , Ei , Melk , Kaas , Boter , Peper , Nootmuskaat , Prei

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven