Bloemkoolgratin

Recept

Bijgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
30 g boter
30 g bloem
3 dl melk
1 eierdooier
100 g gemalen kaas
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze

Snijd het groen van rond de bloemkool. Snijd de kruin in mooie gelijke roosjes. Schil de steel en snijd in kleine stukjes. Leg de bloemkool even in gezouten water om eventueel ongedierte te verwijderen. Spoel onder de kraan en doe de stukjes steel in kokend gezouten water. Na een tweetal minuten mogen ook de roosjes er bij. Kook de bloemkool beetgaar.
Verwarm intussen de boter met de bloem en laat even doorbakken om de bloemsmaak te elimineren. Doe er de melk en 2 dl van het kookvocht van de bloemkool bij en laat goed doorkoken. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Werk de mornaysaus af met de eierdooier en 70 g van de gemalen kaas.
Giet de bloemkool af en schik de roosjes en de stukjes steel in een ovenschotel. Bedek met de saus en strooi er de rest van de kaas over. Gratineer onder de grill.

Recept : Geert Van der Bruggen
 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Bloemkool op een stokje

    Op zoek naar een originele garnituur ? Kook roosjes van bloemkool en broccoli beetgaar en prik ze afwisselend op een houten stokje.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
6 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Bloemkool , Melk , Kaas , Boter , Peper , Nootmuskaat , Bloemkool

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven