Wat kun je maken met pruimen? Meer dan je denkt!
Pruimen zijn meer dan alleen een ingrediënt voor een zoet dessert of pruimenconfituur. Door hun unieke smaakbalans van zoet en zuur kunnen ze een gerecht net dat tikkeltje extra geven - of het nu een salade, een stoofschotel of een taart is. Hier lees je hoe je pruimen op verschillende manieren kunt verwerken, inclusief handige tips.
Wat je moet weten over pruimen
Pruimen zijn steenvruchten die in verschillende groottes en kleuren voorkomen - van geel tot diep paars. Enkele bekende soorten pruimen: Mirabel (kleine, gele pruimen), Reine Claude (kleine, groene pruimen) en Bleue de Belgique (grote, blauwe pruimen). Deze weetjes willen we jullie niet onthouden:
Wanneer zijn pruimen in seizoen?
Verse pruimen uit eigen land zijn van juli tot en met september verkrijgbaar. Wil je de herkomst achterhalen? Doe de ‘is het van bij ons’-check! Zoek vermeldingen op de verpakking of aan de winkelrayon.
Hoelang kun je pruimen bewaren?
Verse pruimen kun je na aankoop 5 tot 6 dagen bewaren. Moeten de pruimen nog een beetje rijpen? Bewaar ze dan niet in de koelkast, dit verstoort het rijpingsproces.
Wil je de pruimen langer bewaren? Ingevroren zijn ze ongeveer 3 maanden houdbaar. Halveer ze en ontpit ze eerst. Snijd de pruim doormidden langs de naad en draai de helften los van elkaar. Gebruik eventueel een lepel om de pit eruit te wippen.
Moet je de schil behouden of niet?
Bij de meeste gerechten kun je de schil laten zitten, vooral bij verse toepassingen of taarten. Voor confituur of sauzen kun je de pruimen pellen als je een gladdere textuur wilt.
Met welke ingrediënten of kruiden combineren pruimen goed?
- Kaas: geitenkaas, blauwschimmelkaas en ricotta
- Vlees: varkensvlees, kip, konijn en lamsvlees
- Specerijen: kaneel, gember, kardemom en kruidnagel
- Noten: walnoten, pistachenoten en amandelen
Pruimen: recepten en gerechten die wij aanbevelen
Wat pruimen zo interessant maakt voor de keuken, is hun natuurlijke balans tussen zoet en zuur – wat zorgt voor diepgang in gerechten, zowel in desserts als bij vlees of groentegerechten. Deze gerechten staan hoog op onze favorietenlijst.
Pruimen in zoete bereidingen
1. Clafoutis
Hoewel clafoutis traditioneel wordt gemaakt met kersen, is de versie met pruimen minstens zo lekker. Je maakt een beslag van eieren, melk, bloem en suiker, giet dit over gehalveerde pruimen in een ovenschaal en bakt het in de oven. Serveer lauwwarm met poedersuiker. Tip: gebruik rijpe, maar stevige pruimen. Zo behouden ze hun structuur tijdens het bakken.
2. Pruimenconfituur of -compote
Perfect voor op brood, door de yoghurt of als topping op pannenkoeken. Voor confituur kook je pruimen met suiker en een scheutje citroensap. Tip: voor extra diepgang kun je kaneel of steranijs toevoegen.
3. Pruimentaart of galette
Een galette is een rustieke taart zonder vorm. Rol bladerdeeg of kruimeldeeg uit, beleg met plakjes pruim, vouw de randen om en bak in de oven. De suikers in de pruimen karameliseren en zorgen voor een rijke smaak. Variatie: voeg frangipane (amandelvulling) toe voor een luxeversie.
4. Pruimen in cakes of muffins
Snijd pruimen in stukjes en meng ze door beslag van muffins of cake.
Hartige (hoofd)gerechten met pruimen
Hoewel minder voor de hand liggend, geven pruimen een verrassende draai aan hartige gerechten. Hun zoetigheid combineert mooi met zout en zuur.
1. Stoofschotels met vlees en pruimen
Wij denken meteen aan konijn met pruimen, een van onze Vlaamse klassiekers. Maar diverse stoofgerechten kun je verrijken met pruimen. Tip: voeg de pruimen pas halverwege het stoven toe, zodat ze niet helemaal uit elkaar vallen.
2. Pruimensaus voor vlees of gevogelte
Een klassieke pruimensaus is heerlijk bij konijn, varkensvlees of kip. Wij maken het met pruimen, kriekbier, rode-wijnazijn en een beetje suiker. Laat alles inkoken tot een stroperige saus.
3. Salades met verse pruimen
Pruimen in salades zorgen voor frisheid en zoetigheid. Snijd ze in parten en combineer bijvoorbeeld met rucola, geitenkaas, geroosterde noten en een dressing van honing-mosterd of balsamico. Tip: kies stevige, iets zure pruimen voor een frisse beet.
4. Gevulde kip met pruimen
Gevogelte leent zich goed voor een vulling met pruimen. Vul een kip of kipfilet met een mengsel van gehakte pruimen, ui, knoflook, kruiden (zoals tijm of rozemarijn) en eventueel wat noten of broodkruim.
Voor alles wat lekker is om in deze gerechten te gebruiken vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.
Wat is jouw favoriete gerecht met pruimen?
Laat het ons weten via onze Facebook-pagina of via een leuke foto op Instagram met #lekkervanbijons of tag ons!
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
