Hoe maak je de lekkerste clafoutis?
De lekkerste clafoutis maak je met rijpe kersen van bij ons, een glad beslag van eieren, melk, bloem en suiker en een korte baktijd op 180 °C. De clafoutis is klaar wanneer het beslag gestold is maar het midden nog licht wiebelt. Serveer hem lauwwarm met poedersuiker, eventueel met een bolletje vanille-ijs.
Voor extra smaak gebruik je kersen met pit, voeg je 25 g gesmolten boter toe voor een romiger beslag en rasp je wat citroenschil door het beslag voor frisheid.
Kort samengevat
- Gebruik 400 g rijpe kersen, bij voorkeur met pit voor meer smaak.
- Bak clafoutis ongeveer 30 minuten op 180 °C.
- De clafoutis mag in het midden nog licht wiebelen, maar het beslag moet gestold zijn.
- Voeg 25 g gesmolten boter toe voor een romiger resultaat.
- Serveer clafoutis lauwwarm met poedersuiker of vanille-ijs.
Wat is clafoutis?
Een clafoutis is een Frans dessert gemaakt van kersen in een zacht eibeslag. Het lijkt erg veel op een dikke, smeuïge pannenkoek of zachte pudding. Een heerlijk en gemakkelijk dessert dat je ook perfect kunt maken met ingrediënten van eigen bodem. Lees hier hoe je de herkomst van producten kunt achterhalen.
Welk fruit werkt het best buiten het kersenseizoen?
Maak een clafoutis van pruimen, appel, peren, rabarber, frambozen of blauwe bessen. Het gebak wordt dan niet clafoutis genoemd, maar flaugnarde. Snipper het fruit in stukjes die ongeveer even groot zijn als een kers.
Wat is het basisrecept voor clafoutis?
Clafoutis kan zowel zoet als hartig zijn, maar het basisrecept voor de originele clafoutis is zoet. De basis van dit gebak bestaat uit kersen die overgoten worden met een beslag van melk, eieren, bloem en suiker. Daarna wordt het kort gebakken in de oven.
Welke ingrediënten heb je nodig voor clafoutis?
Voor een klassieke clafoutis met kersen heb je nodig:
- 400 g kersen
- 4 eieren
- 300 ml melk
- 75 g fijne suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 130 g bloem
- Poedersuiker voor de afwerking
Hoe maak je clafoutis stap voor stap?
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Verdeel de kersen over de bodem van een ingevette ovenschaal (best kies je een rond, plat exemplaar).
- Klop de eieren en de suiker tot een schuimig mengsel.
- Voeg in stapjes de bloem toe aan het mengsel, terwijl je goed blijft kloppen.
- Voeg ten slotte al kloppend de melk toe.
- Mix alles goed door elkaar tot je een egaal beslag krijgt.
- Giet het beslag over de kersen en zet ongeveer 30 minuten in de oven.
- Werk de clafoutis af met poedersuiker en serveer hem terwijl hij nog warm is. Heerlijk met een bolletje vanille-ijs erbij!
Waarom gebruik je kersen met pit?
In het basisrecept voor clafoutis worden altijd kersen mét pit gebruikt. Deze geven het gebak meer smaak en ze geven ook minder vocht af dan ontpitte kersen. Het volstaat dus om alleen het steeltje van de kersen te verwijderen wanneer je clafoutis maakt.
Hoe weet je wanneer een clafoutis gaar is?
Clafoutis is gaar wanneer de randen stevig zijn, het midden nog licht wiebelt en een prikker er zonder vloeibaar beslag uitkomt.
Hoe maak je clafoutis extra romig en smaakvol?
- Voor een romigere clafoutis voeg je 25 g gesmolten boter toe aan het beslag. De boter maakt de structuur voller en geeft de clafoutis een rijkere smaak.
- Vind je kersen iets te zoet? Rasp dan de schil van 1 citroen door het beslag. Dit geeft je clafoutis een subtiel zuurtje.
- Wie houdt van hartig, kan ook een hartige clafoutis maken. Spekjes, ui en champignons zijn bijvoorbeeld een smakelijke combinatie, net zoals tomaat met een pittig geitenkaasje.
Nog een leuke presenteertip: gebruik allemaal kleine ovenschaaltjes om je clafoutis te maken. Deze moeten iets minder lang bakken dan de grotere variant. Werk af met poedersuiker en een blaadje munt.
Welke variaties op clafoutis kun je maken?
Van zoet tot hartig: met clafoutis kun je heel wat kanten op. Geniet van sappige appelpartjes in een luchtig beslag, of laat je verrassen door een hartige clafoutis met kerstomaten en tarbot.
Tip: Van alles wat lekker is om in onze recepten te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.
Veelgestelde vragen over clafoutis
Moet je kersen ontpitten voor clafoutis?
Traditioneel worden kersen met pit gebruikt, omdat ze meer smaak geven en minder vocht loslaten. Serveer je clafoutis aan kinderen, dan zijn ontpitte kersen praktischer.
Waarom blijft clafoutis soms te nat?
Clafoutis wordt te nat wanneer het fruit veel vocht afgeeft of wanneer het beslag niet lang genoeg bakt. Gebruik rijp maar stevig fruit en bak tot het beslag gestold is.
Kun je clafoutis op voorhand maken?
Je kunt het beslag vooraf maken en koel bewaren, maar giet het pas vlak voor het bakken over het fruit. Zo blijft de textuur beter.
Hoe warm serveer je clafoutis?
Clafoutis is het lekkerst lauwwarm, kort na het bakken, met poedersuiker of vanille-ijs.
Kun je clafoutis koud eten?
Ja, je kunt een clafoutis ook koud serveren.
Deel jouw favoriete clafoutis recept!
Probeerde je ons recept voor clafoutis? Of heb je nog tips? Hou ons op de hoogte van jouw bakavonturen via Facebook, Instagram of TikTok met #lekkervanbijons en tag onze kanalen.
Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!
