Frangipanetaart met peren

Perentaart maken als een pro dat doe je zo

Peren zijn heerlijk om mee te bakken. Of je ze nu verwerkt in een cake of er een taart mee bakt: de zoete smaak van peer maakt je gebak nog lekkerder. Net als appeltaart is ook perentaart makkelijk om te maken en je kan volop experimenteren met het basisrecept. Van een zoete ouderwetse perentaart tot hartige varianten: wij delen met plezier onze beste recepten voor taart met peren van hier.

Welke peren voor perentaart?

De beste peren voor perentaart zijn stevig van structuur. Zo behouden de stukjes of schijfjes voldoende hun stevigheid in de taart (zonder te veranderen in een moes). Conference- en Durondeau-peren bijvoorbeeld lenen zich prima: ze zijn fris-zoet, krokant én van bij ons. Kortom, perfect voor je perentaart. Stoofperen of opgelegde peren zijn ook geschikt, maar dan eerder voor de afwerking van je taart.

Peren opleggen

Tip: ga ook eens langs bij een hoeveverkooppunt in je buurt. Je vindt er soms ook oude perenvariëteiten die de moeite waard zijn om te (her)ontdekken. En vraag zeker of men tweedekeuzefruit aanbiedt. Dat is misschien net iets minder mooi, maar zeker even lekker en ideaal om te verwerken.

Perentaart maken: hoe begin je eraan?

Ga je een perentaart bakken? Kies dan eerst het type taart. Wordt het een klassieke perentaart met bladerdeeg of een kruimeldeeg? Of een omgekeerde perentaart, een tarte tatin? In de recepten hieronder leggen we uit hoe je ze maakt.

Tips: omdat het basisrecept voor perentaart zo makkelijk is, kan je er voluit mee experimenteren. Wissel voor het deeg eens af met het type suiker (bijvoorbeeld bruine suiker in plaats van witte suiker). Zo krijg je een andere smaakbeleving. Het suikertype bepaalt ook de structuur van het deeg. Hoe groter de suikerkristallen, hoe knapperiger het deeg. Wil je een hele fijne kruimeldeeg? Kies voor poedersuiker. Of vervang eens een deel van de bloem door amandelpoeder of -schilfers, noten… Geef je taart een extra lokale toets met Belgische speculaas en chocolade. Pak uit met een perentaart met speculoos of een originele chocolade-perentaart, gemaakt met wraps.

Perentaart met bladerdeeg

Ben je niet meteen de grootste bakprins of -prinses of heb je niet veel tijd? Kies voor kant-en-klaar bladerdeeg. Onze makkelijke perentaartjes tover je snel op tafel en ze zien er ook leuk uit, toch?

Een frangipanetaart bakken vraagt wat meer werk, maar het is de moeite waard. Wij voegden schijfjes Conference-peer toe voor een extra zoete toets.

Heb je het liever hartig? Dan raden we onze perentaartjes met blauwe kaas aan, ideaal als feestelijk voorgerecht. Ook onze galette met geitenkaas, peer en ham komt vast en zeker op je favorietenlijst.

Perentaart met kruimeldeeg

Kruimeldeeg kan je zelf maken, maar ook hier bestaat een kant-en-klare variant.

Om het deeg te maken, wrijf je boter zacht in een kom en meng je er de suiker onder. Voeg een ei en zelfrijzende bloem toe en kneed tot een soepel deeg. Wikkel daarna het deeg in een plasticfolie en laat het een half uur opstijven in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 180°C. Rol dan het deeg uit op een werkblad. Vet een grote of verschillende kleine taartvormpjes in met boter en bestuif met wat bloem. Doe het deeg erin, duw het aan en haal het overtollige deeg weg langs de randen. Dat taart maken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn, bewijst ons recept voor perentaartjes met kruimeldeeg.

Omgekeerde perentaart

Een tarte tatin is een Franse klassieker, die je uiteraard ook met ingrediënten van bij ons kunt maken. Bij de standaardbereiding wordt gewerkt met appels, maar je kan ook peren gebruiken. Een tarte tatin wordt omgekeerd gebakken en dat maakt deze taart uniek. In ons videorecept leer je hoe je een overheerlijke tarte tatin met peer bakt.

Tip: bak ook eens met bio- of hoeveproducten

Voor alles wat lekker is om in onze taarten te gebruiken, vind je in de winkel even lekkere bioversies. Of koop je ingrediënten recht van bij de boer.

Ken jij nog een recept voor perentaart?

Laat het ons weten via FacebookInstagram of Twitter en post een foto of video van jouw gebak met #lekkervanbijons. Ook jouw suggesties bij onze recepten horen we graag!

De smaak van het bakken te pakken? Dan verwijzen je graag naar onze recepten voor appeltaart, galettes, aardbeientaart, kaastaart, appelcake, wortelcake, cupcakes, muffins en pavlova. En lees zeker ook onze tips om te bakken met groenten.

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste recepten en nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.