Tarte tatin: omgekeerde appeltaart op z’n best

Tarte tatin is een van de ultieme klassiekers uit de Franse keuken. Het recept ontstond per ongeluk, maar is intussen over de hele wereld gekend en geliefd. Uiteraard kan je ook tarte tatin maken met producten van bij ons. Ben je helemaal ondersteboven van deze speciale appeltaart? Lees verder en ontdek hoe jij de beste tarte tatin kan maken.

Wat is tarte tatin?

Het recept voor tarte tatin ontstond eind 19de eeuw in Frankrijk. De zusjes Tatin wilden eigenlijk een klassieke appeltaart maken, maar per vergissing werd de taart omgekeerd gebakken. Het deeg lag bovenop de appels in plaats van andersom. Na het bakken draaide men de taart om en serveerde men ze alsof er niets aan de hand was. En voila, de tarte tatin was geboren! Het Hôtel Tatin waar de zusjes werkten bestaat nog steeds en kan je bezoeken in het dorpje Lamotte-Beuvron.

De tarte tatin is dus als het ware een omgekeerde appeltaart. Ze wordt gemaakt met bladerdeeg en karamel, en is heerlijk zoet. Zowel als vieruurtje bij koffie of thee, of als dessert is de tarte tatin heel populair.

Zo wordt jouw tarte tatin een succes

Tarte tatin bestaat voornamelijk uit appels, bladerdeeg en karamel. Bekijk hier het volledige recept en volg deze tips om van jouw tarte tatin een succes te maken:

• Om tarte tatin te maken heb je appels nodig die hun stevigheid behouden als je ze opwarmt, zoals Jonagold, Belgica of Boskoop. Anders zal je tarte tatin meer op appelstrudel lijken.
• Er bestaan speciale tarte tatin-bakvormen, maar een keramische of porseleinen bakvorm kan ook perfect. Gebruik geen springvorm, want daar kan de karamel uit lopen.
• Prik enkele gaatjes in het bladerdeeg voor je de tarte tatin in de oven schuift. Zo kan de hete stoom ontsnappen en blijft het deeg krokant.
• Draai de tarte tatin pas om vlak voordat je hem gaat serveren. Zo blijft het deeg knapperig en worden de appels lekker zacht in de karamel.
• Serveer de tarte tatin met een bolletje vanille-ijs of crème fraîche.
• Tarte tatin kan je maximum 3 dagen bewaren in de koelkast. Warm het altijd even op in de (microgolf)oven voor het serveren.

Tip: Voor alles wat lekker is om in onze recepten voor tarte tatin te gebruiken, vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een hoeve, buurderij of boerenmarkt in jouw buurt? Rechtvanbijdeboer.be bundelt alle verkooppunten.

Helemaal ondersteboven van tarte tatin

Ben jij helemaal ondersteboven van tarte tatin? Deel je foto’s en recepten met ons via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons. Ben je trouwens een echte appelfan en eet je graag gebak, bekijk dan zeker ook onze tips en recepten voor appeltaart.

Volg ons op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de lekkerste nieuwtjes van bij ons.