Hoe maak je apfelstrudel? Onze tips voor het beste resultaat

Apfelstrudel is een traditioneel gebak uit Oostenrijk. Om ervan te genieten hoef je helemaal niet op reis te gaan. Je kunt ook zelf appelstrudel maken, met appels van bij ons. Hier vind je het klassieke recept, maar ook variaties en praktische tips om jouw strudel tot een succes te maken.

Wat heb je nodig om apfelstrudel te maken?

Appelstrudel wordt geserveerd met poedersuiker, slagroom of vanillesaus. Het bestaat uit een knapperig deeg met een vulling van appels, rozijnen, suiker en kaneel.

Bekijk hier ons basisrecept voor apfelstrudel.

Welk deeg gebruik je voor apfelstrudel?

Je kunt appelstrudel met bladerdeeg maken en ook filodeeg leent zich. Voor een grote strudelversie is bladerdeeg meer geschikt omdat het deeg wat steviger is. Maak je meerdere kleine strudels, probeer dan zeker eens filodeeg.

Je kunt het deeg uiteraard zelf samenstellen, maar kant-en-klaar deeg is ook lekker en makkelijk.

Welke appels zijn het beste voor apfelstrudel?

De vulling maakt of breekt je apfelstrudel. De juiste balans tussen zuur en zoet, tussen sappig en krokant, is essentieel. Kies friszure, stevige appels zoals Belgica, Boskoop, Braeburn, Kanzi, Jonagold, Magic Star of Coryphée. Wil je weten of de appels in jouw winkelpunt van eigen bodem zijn? Doe de ‘Is het van bij ons-check’.

Tip: is je appelmoes te vochtig, strooi dan eerst een laagje paneermeel op het deeg. Dit slorpt het vocht van de appelmoes op zodat je apfelstrudel lekker krokant blijft.

Hoe kun je een apfelstrudel pimpen?

Hoewel de klassieke versie onovertroffen blijft, kun je het gerecht nog nét dat tikkeltje extra geven.

• Naast rozijnen kun je ook noten toevoegen aan je appelstrudel. Een goeie optie zijn amandelen, hazelnoten of walnoten. Laat ook deze op voorhand weken in water of hak ze fijn.
• Voor extra smaak kun je de rozijnen en noten laten weken in rum in plaats van water.
• Vouw het deeg in een visgraatmotief om je apfelstrudel er extra mooi te laten uitzien. Leg de appelmoes ook in het midden van het deeg, over de lengte, en snijd de brede zijkanten van het deeg schuin in om de 3 cm. Daarna vlecht je de reepjes een voor een over het mengsel, met om de beurt een reepje links en eentje rechts.
• Wat dacht je van mini-appelstrudeltjes om bij de koffie te serveren? Je gaat op dezelfde manier te werk, maar dan gewoon met kleinere stukjes deeg.
• Wat als je zin hebt in pannekoeken en apfelstrudel? Maak dan een appelstrudel-pannenkoek.

Kun je appelstrudel op voorhand maken?

Het deeg en de appelvulling kun je op voorhand maken en in de koelkast bewaren. Het bakken doe je best op het moment zelf. Je kunt een appelstrudel koud eten, maar vers uit de oven en lauwwarm is hij toch wel echt het lekkerst. Laat de strudel na het bakken even rusten zodat de vulling kan zetten. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.

Heb je nog een restje? In de koelkast kun je overgebleven strudel 2 à 3 dagen bewaren. Als je hem luchtdicht verpakt kun je de apfelstrudel nog 3 maanden in de diepvriezer bewaren. 

Ken jij nog een apfelstrudelrecept?

Vergeet zeker niet om je bakkunsten met ons te delen via Facebook of Instagram met #lekkervanbijons of tag onze kanalen. Wil je op de hoogte blijven van de laatste culinaire weetjes, tips en verhalen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief of volg ons op YouTube of Pinterest.