Alles over braambessen en hoe je ze kunt gebruiken

Braambessen kun je gebruiken in confituur, taart, crumble, muffins, smoothies, salades, desserts, coulis, limonade, cocktails en sauzen bij hartige gerechten. Verse braambessen zijn in België vooral verkrijgbaar van juni tot en met september. Bewaar ze ongewassen in de koelkast en was ze pas vlak voor gebruik, omdat ze kwetsbaar zijn en snel vocht opnemen.

Wat zijn braambessen precies?

De braambes of braam is typisch zomerfruit van bij ons. Ze groeien aan doornige struiken uit de rozenfamilie. De vruchten bestaan uit kleine bolletjes die samen één bes vormen. Tijdens het rijpen veranderen ze van groen naar rood en uiteindelijk naar een diepe paarszwarte kleur. De smaak varieert afhankelijk van het ras en de rijpheid. Rijpe braambessen zijn heerlijk zoet met een frisse, lichtzure ondertoon.

In België zijn verse braambessen verkrijgbaar van juni tot en met september. Buiten het seizoen zijn diepvriesbraambessen een goed alternatief, omdat ze direct na de oogst worden ingevroren en veel van hun smaak en voedingsstoffen behouden.

Waarom zijn braambessen gezond?

Braambessen passen, net zoals alle fruitsoorten, in een gezonde voeding. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook bijzonder voedzaam. Ze bevatten relatief weinig calorieën, leveren mineralen en antioxidanten, en zijn een bron van vitamine C. Bovendien zijn braambessen rijk aan vezels: een bakje van 100 gram bevat meer dan 7 gram vezels. Daarmee behoren braambessen tot de fruitsoorten met het hoogste vezelgehalte, volgens Nubel (de Belgische voedingsmiddelentabel).

Hoe bewaar je verse braambessen het best?

Braambessen zijn kwetsbaar en blijven slechts een paar dagen goed. Bewaar ze daarom in de koelkast. Heb je een grote hoeveelheid? Dan kun je ze eenvoudig invriezen in een diepvrieszak of bewaardoos. Zo blijven braambessen tot ongeveer een jaar goed.

Moet je braambessen wassen?

Bramen kun je eten en bereiden zonder spoelen. Was je ze toch liever wel, doe het pas vlak voor gebruik. Door ze eerder te wassen nemen ze extra vocht op en bederven ze sneller.

Tips voor het gebruik van braambessen

Zo haal je het meeste uit dit heerlijke zomerfruit.

• Kies stevige, glanzende vruchten zonder beschadigingen.
• Gebruik rijpe vruchten voor desserts en salades. Voeg ze pas op het einde toe aan een salade, zodat ze niet kneuzen.
• Minder rijpe exemplaren zijn perfect voor confituur en coulis.
• Meng braambessen met een beetje bloem voordat je ze door cakebeslag spatelt, zodat ze minder snel naar de bodem zakken. Voeg ze voorzichtig toe aan beslag om pletten te voorkomen. 
• Combineer ze met romige ingrediënten voor een mooie smaakbalans.
• Gebruik diepvriesbraambessen rechtstreeks in smoothies. Laat ze voor taartvulling eerst kort uitlekken.
• Combineer zure braambessen met honing, vanille of rijpe banaan voor een zachtere smaak. 
• Zeef coulis als je geen pitjes in je saus wilt. 

Wat kun je maken met braambessen?

Of je nu kiest voor een zelfgemaakte confituur, een frisse salade, een romig dessert, een huisgemaakte coulis of smoothie, met braambessen maak je van iets eenvoudig iets bijzonders.

Hoe maak je zelf braambessenconfituur?

Een van de populairste manieren om ze te verwerken is braambessenconfituur maken. Dankzij hun natuurlijke pectine krijgen ze een mooie, smeerbare structuur. Voor een klassieke confituur heb je slechts enkele ingrediënten nodig:

• braambessen
• geleisuiker
• citroensap

Laat de vruchten zacht koken, voeg de suiker toe en laat alles enkele minuten doorkoken. Giet de hete confituur vervolgens in schone, gesteriliseerde potten.

Zelfgemaakte braambessenconfituur is heerlijk op vers brood, croissants of door de yoghurt. Ook als vulling voor koekjes of taarten is het een echte smaakmaker.

Smoothies en ontbijt

Braambessen zijn een perfecte toevoeging aan smoothies en ontbijtgerechten. Ze geven niet alleen veel smaak, maar zorgen ook voor een prachtige paarse kleur.

Combineer ze bijvoorbeeld met:

• blauwe bessen
• aardbeien
• frambozen
• yoghurt
• havermout

Braambessen in salades

Hoewel braambessen vaak in zoete gerechten worden gebruikt, passen ze ook verrassend goed in hartige salades. Hun frisse smaak combineert uitstekend met pittige kazen, noten en bladgroenten.

Maak de salade af met een dressing van olijfolie, balsamicoazijn en een beetje honing. Zo ontstaat een heerlijke balans tussen zoet, zuur en hartig.

Desserts met braambessen

Braambessen zijn misschien wel op hun best in desserts. Hun frisse smaak zorgt voor een mooi contrast met romige ingrediënten zoals slagroom.

Populaire desserts zijn:

• cheesecake met braambessen
• panna cotta met braambessencoulis
• tiramisu met rood fruit
• chocolademousse met verse braambessen
• pavlova met slagroom en zomerfruit

Braambessen doen het uitstekend in allerlei soorten gebak. Tijdens het bakken worden ze heerlijk zacht en geven ze hun sap af aan het deeg. Denk bijvoorbeeld aan braambessentaart, crumble, muffins, cake, galette en clafoutis.

Hoe maak je braambessencoulis?

Van braambessen maak je eenvoudig een frisse saus of coulis. Kook de vruchten kort met een beetje suiker en citroensap en pureer het geheel. Voor een glad resultaat kun je de saus door een fijne zeef halen om de pitjes te verwijderen.

Braambessencoulis is heerlijk bij:

• ijs
• cheesecake
• pannenkoeken
• wafels
• chocoladedesserts
• panna cotta

Ook bij varkensvlees vormt een lichtzoete braambessensaus een verrassende smaakcombinatie.

Welke drankjes kun je maken met braambessen?

Braambessen lenen zich uitstekend voor zomerse drankjes. Kneus een handje verse vruchten en voeg ze toe aan bruiswater met munt en limoen voor een verfrissende huisgemaakte limonade.

Ook in cocktails en mocktails zijn braambessen populair. Ze combineren goed met citroen, limoen, sinaasappel en verse kruiden zoals munt of basilicum.

Daarnaast kun je braambessen verwerken in:

• milkshakes
• smoothies
• ijsthee
• fruitwater

Voor alles wat je nodig hebt bij onze recepten vind je in de winkel even lekkere bioversies. Of koop je ingrediënten recht van bij de boer. Er is steeds een verkooppunt bij jou in de buurt.

Wat is jouw favoriete recept met braambessen?

Laat het ons weten via Facebook, TikTok of Instagram met #lekkervanbijons en tag onze kanalen.

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.